Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter le chou, les carottes et le poireau pendant 4-5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Je verse le bouillon (ou l'eau), porte à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter 15 minutes. J'ajoute le riz, mélange, couvre à moitié la casserole et fais cuire environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. J'ajoute les raisins secs, le paprika, l'aneth, le myrte et le persil, mélange bien et fais cuire à découvert pendant encore 5 minutes.

Je sers les plats tièdes ou à température ambiante.