Tapisser un grand moule peu profond ou une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la levure avec l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Dans un bol je verse la farine tamisée, fais un puits au centre et verse au milieu le sel, l'huile d'olive, l'assaisonnement que je vais utiliser et le mélange de levure.

Je mélange avec mes mains, jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent et forment une pâte. Je le pétris pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne souple et lisse, avec une texture relativement grasse, car il contient suffisamment d'huile. Alternativement, je peux battre les ingrédients pendant 4 à 5 minutes dans le bol d'un batteur sur socle, avec le crochet à pâte spécial, jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique et s'enroule presque complètement autour du crochet. Je le coupe en deux et façonne chaque morceau en un pain.

Je les mets dans la casserole, les recouvre d'une serviette en coton propre et les laisse reposer 45 minutes dans un endroit relativement chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°C. Je sculpte les pains avec 2 à 3 coupes parallèles peu profondes et les fais cuire pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils lèvent et deviennent dorés. Je les laisse refroidir sur une grille.