Pour le remplissage

1. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire sauter la viande hachée pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle change de couleur et devienne pâteuse. J'ajoute le riz, la carotte, la courgette, le piment Florini et l'oignon sec et je continue à faire sauter encore 8 minutes en remuant régulièrement.

2. J'ajoute les tomates, un peu de cumin, du sel et du poivre et je fais cuire pendant 7-8 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le mélange ait absorbé son liquide. Je retire la casserole du feu, ajoute la menthe, l'œuf et le yaourt, mélange très bien et laisse refroidir le mélange.

Pour les tartes

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement une grande poêle peu profonde.

2. Je prends une feuille de croûte, la badigeonne légèrement d'huile d'olive et la plie en deux dans le sens de la longueur. Je regraisse. Sur un bord étroit de la feuille pliée, j'ai mis 2 c. du mélange de remplissage. J'apporte les bords latéraux du papier d'aluminium pour couvrir à moitié le remplissage, puis enroule le papier d'aluminium, scellant le remplissage. Je répète le processus avec le reste des feuilles et le reste de la garniture, soit un total de 16 tartes. Je les mets dans la poêle graissée, les badigeonne d'œuf battu et les saupoudre de graines de sésame.

3. Je les fais cuire sur la grille du milieu du four, pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.