Calamars grillés farcis aux herbes
Matériaux
Pour le remplissage
Pour l'huile d'olive
Exécution
-
Je nettoie les calamars et les rince bien. Je les laisse égoutter dans une passoire.
Je préchauffe le gril à feu vif.
Rembourrage
-
Je mets tous les ingrédients (persil, aneth, oignon, ail, moutarde, chapelure, huile d'olive, sel et poivre) dans le mélangeur et les écrase bien, jusqu'à ce que je fasse un mélange épais.
-
A l'aide d'une cuillère, je remplis les calamars de ce mélange et j'enduis l'extérieur d'un peu d'huile d'olive. Je les dispose dans une poêle légèrement huilée et les fais cuire 10 minutes sur une des grilles hautes du four. Avant de les sortir, je teste un calmar pour voir s'il a ramolli et, si nécessaire, je fais cuire encore quelques minutes. Cependant, je fais attention à ne pas trop les cuire car ils deviendront particulièrement durs et caoutchouteux.
Sauce à l'huile et au citron
-
Mettre l'huile, le jus et le zeste de citron, le paprika, le thym, l'origan, le sel et le poivre dans un bol et bien battre à la fourchette.
-
Une fois les calmars cuits, je les place sur une planche à découper et avec un couteau dentelé bien aiguisé, je les coupe en lanières moyennes. Je les transfère dans des assiettes, les arrose d'huile d'olive et sers. Servir avec des pommes de terre frites ou bouillies.
Commentaires des utilisateurs
Sensationnel
Sensationnel