Pour cuire vos légumes, commencez par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Versez du gros sel. Pendant ce temps, nettoyez et épluchez vos légumes avant de les laver. Coupez-les en autant de morceaux de taille égale que possible. Une fois que l'eau bout, jetez-y les légumes. Ne couvrez pas le pot pour préserver leur belle couleur. Testez avec une fourchette et quand vous trouvez qu'ils ont ramollis, retirez-les avec une écumoire et déposez-les dans un bol rempli d'eau froide et de glaçons pour arrêter la cuisson. Lorsque les légumes sont bien refroidis, égouttez-les à nouveau.
Vous pourrez servir vos légumes natures ou y ajouter diverses herbes et épices. Par exemple, ajoutez du bacon et des oignons doux aux pois ou de l'ail et du persil aux haricots verts.
Pourquoi préférer ce mode de cuisson ?
Tout d'abord, l'eau froide avec les glaçons que vous mettrez sur vos légumes après les avoir fait bouillir, offre l'avantage de conserver la belle couleur verte des légumes. Cela s'applique aux haricots, au brocoli, aux pois ou même aux épinards. Ils n'auront pas l'air fanés. Grâce à ce mode de cuisson, vous préservez sa saveur et ses vitamines. Il convient donc aux légumes que l'on souhaite manger nature ou simplement additionnés d'un peu de beurre.
Que pouvez-vous cuisiner de cette façon ?
En plus des haricots, des brocolis, des petits pois, des épinards ou de la laitue, vous pouvez aussi cuisiner des rondelles de carottes, des bouquets de chou-fleur, des pommes de terre en dés... Ils gardent aussi leur couleur. Par conséquent, il est très important d'arrêter l'ébullition en les plongeant dans de l'eau froide avec des glaçons.
Faire bouillir sans eau... Est-ce possible ?
Nettoyez et lavez bien vos légumes. Coupez-les en morceaux de taille égale et mettez-les directement dans une casserole. Couvrez bien avec son couvercle et si possible, placez un objet lourd dessus pour qu'ils ne perdent pas leur vapeur. Allumez le gril à feu doux et les légumes commenceront à libérer leur jus, ce qui les aidera à cuire. La chose la plus importante à propos de cette façon de faire bouillir est que vous ne perdez aucun ingrédient précieux car ils bouillent en fait « dans leur propre jus » !
Pourquoi choisir maintenant ce mode de cuisson ?
Tout simplement pour déguster une cuisine saine et diététique, peu ou pas gourmande en matières grasses. De plus, cette façon de cuisiner est facile et ne nécessite pas d'équipement spécial. Vous n'aurez besoin que d'une casserole et d'un couvercle ou de papier sulfurisé pour mettre dessus.
Les légumes, la viande et le poisson cuits de cette façon seront plus faciles à digérer. Les nutriments et les saveurs sont préservés au maximum car ils sont cuits à basse température.
Enfin, en ajoutant des épices et des herbes, les aliments seront aromatiques, pour encore plus de saveurs !
Qu'est-ce que tu peux cuisiner?
En choisissant ce mode de cuisson, vous pourrez cuisiner toutes sortes de légumes. Cependant, vous devez respecter l'ordre et le temps de cuisson. Vous mettrez les oignons, le fenouil ou les poireaux hachés en premier. Ensuite, vous ajouterez les tomates, ou l'aubergine qui libèrera des liquides par elles-mêmes. Enfin vous pouvez mettre les carottes et les pommes de terre en petits morceaux. Vous vous retrouverez avec différentes feuilles comme des épinards ou de la laitue. Vous pouvez également cuisiner différentes viandes, poissons et même céréales.
Très utile…