destination… dégustez !

Vous avez décidé de griller sur le barbecue ? Choisissez cette fois les steaks de boeuf de votre boucher. Laissez-le vous les couper correctement et avec les techniques que je vais vous expliquer, vous aurez ainsi les steaks les plus savoureux ! Bien sûr, vous ne les mangerez pas que sur la braise, vous pourrez les déguster au four, sur un grill électrique ou même pour les plus téméraires à la poêle. Choisissez la chair qui a un peu de gras, elle sera plus tendre et savoureuse. Sachez que vous devez sortir votre viande du réfrigérateur au moins dix minutes avant de la cuire et la laisser un moment à température ambiante. De plus, le steak de veau doit reposer environ 5 minutes avant de servir. Vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium pendant quelques minutes avant de le couper et de le servir.

Dans le four
Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 5 minutes. Préchauffez votre four à 240°C. Faites bien chauffer une poêle, badigeonnez chaque côté du steak d'huile d'olive et faites-le cuire dans la poêle pendant 2 minutes de chaque côté. Mettez ensuite la viande dans une poêle avec un peu d'huile, du sel et du poivre et diverses herbes. Faites griller la viande comme vous le feriez normalement. Le temps de cuisson varie selon que vous le mangez bien cuit ou avec son sang. Comptez cependant pour 1 kg de viande 10-12 minutes pour la viande crue, 12-14 minutes pour la saignante et 16-18 minutes pour la bien. Sortez le steak du four et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir.

Au barbecue
Sachez qu'au barbecue, vous faites cuire la viande à basse température. Allumez et chauffez votre barbecue à gaz ou à charbon. Pendant ce temps, laissez la viande hors du réfrigérateur à température ambiante pendant un moment. Arroser chaque face d'huile d'olive. Saler et poivrer et ajouter quelques herbes de votre choix. Placer la viande sur la grille du barbecue. Laisser environ 10-15 minutes pour un veau de 500 grammes. Retourner délicatement la viande à mi-cuisson sans la pincer. Utilisez des pinces au lieu d'une fourchette. Une fois prêt, mettez la viande dans une assiette et couvrez-la de papier d'aluminium. Laissez-le ainsi environ 10 minutes avant de le déguster avec une sauce moutarde ou béarnaise.

Sur un gril électrique
Sortez votre viande du réfrigérateur et laissez-la quelques instants à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire mariner en faisant un mélange avec de l'huile d'olive, des herbes et des épices. Saupoudrez-le d'ail haché et de thym. Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Environ 20 minutes avant de servir, préchauffez votre gril comme d'habitude. Huiler la surface avant de placer la viande. Laisser cuire 5 minutes d'un côté avant de retourner encore 5 minutes de l'autre côté. Poursuivre la cuisson en retournant la viande régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût. Une fois prêt, retirez-le du feu et enveloppez-le pendant 10 minutes dans du papier d'aluminium. Tranchez-le et dégustez.

Dans la casserole
Sortez-le à nouveau du réfrigérateur et laissez-le un moment à température ambiante. Pendant ce temps, épluchez et hachez 2 oignons et 1 gousse d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Quand ils deviennent translucides, mettez-les dans un bol et réservez. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez la viande que vous aurez saupoudrée de sel et de poivre de chaque côté. Laisser dorer la viande pendant 5 minutes et poursuivre la cuisson selon la façon dont vous souhaitez que la viande soit cuite. Arrosez régulièrement un peu de son jus de cuisson de chaque côté pour le garder moelleux et tendre. Laissez la viande enveloppée dans du papier d'aluminium pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer les oignons et les répartir sur les steaks avec le persil haché.

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1 Commentaires

  1. williambuttensha dit:

    Sublime!

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