Dégustez de délicieux tournedos découpés par votre boucher en filets de bœuf. Ronde et juteuse, cette viande rouge devient très tendre et moelleuse lorsqu'elle est grillée ou cuite au barbecue. Tu peux à sélectionner il favori votre cuisson : bleu, bleu saignant, saignant, mi-saignant, moyen, bien mi-cuit ! Vous trouverez ci-dessous toutes les façons de cuisiner la tornade correctement et comme vous le souhaitez. Cependant, sachez que vous pouvez le déguster à la poêle, au barbecue ou même au four. Vous pouvez également le déguster en plat principal avec une sauce au poivre, ou une sauce béarnaise accompagnée de quelques pommes de terre grillées au thym et quelques gousses d'ail.
Dans la casserole
Sachez que si vous souhaitez la faire frire, vous devez sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire et la laisser à température ambiante. Assaisonnez-le ensuite de sel et de poivre. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre. Mettez d'abord la viande à feu vif pour la colorer des deux côtés. Baissez le feu (feu moyen) et continuez à frire de chaque côté. Versez régulièrement le bouillon sur la viande. Il sera prêt dès que vous le cuisinerez comme vous mangez normalement de la viande !
Comptez 30 secondes pour chaque côté si vous l'aimez cru (bleu), 1 minute si vous voulez qu'il ait son sang, 1 minute et 30 secondes pour qu'il soit cuit et enfin 1 minute et 45 secondes pour un bœuf bien cuit.
Au barbecue
Faites-les mariner comme vous le feriez normalement dans une sauce au bœuf barbecue. Alors nettoyez et hachez les oignons nouveaux et l'ail. Dans un bol, mélangez-les avec le persil haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mettez les tournados dans un plat creux et arrosez-les de la marinade que vous venez de faire. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Avant de les cuire, vous devez les laisser à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le barbecue. Lorsqu'ils sont chauds, les mettre sur le gril. Pour une viande bleue, laissez-les 1 minute de chaque côté, 2 minutes pour une cuisson moyenne et 5 minutes si vous la voulez bien cuite.
Dans le four
Et pourtant c'est très agréable au four à basse température et on ne sèche pas. Préchauffez votre four à 55°C. Pendant ce temps, saisir la viande dans la poêle pendant 30 secondes de chaque côté. Mettez-les ensuite dans une casserole et assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter les herbes de votre choix. Faites-les cuire 45 minutes à point bien, à 65°C si vous le voulez presque cru et bien cuit à 75°C. Dès la sortie du four, versez un peu de vin blanc et servez avec la sauce tournado et les oignons caramélisés.
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