Avez-vous déjà essayé le quinoa ? Cette petite mais si efficace graine des Incas, est considérée comme une céréale, mais beaucoup plus facile à digérer. Sachez que vous trouverez du quinoa de plusieurs couleurs : blanc, rouge, noir et bleu. Le blanc est aussi le plus courant, mais il existe aussi du rouge avec une meilleure texture et beaucoup plus facile à cuisiner. Vous pouvez le manger chaud ou froid dans une salade par exemple.
Alors si vous voulez l'essayer, vous trouverez ci-dessous tous les secrets d'un quinoa parfait ! Estimez environ 80 grammes par personne. Vous devez le laver longuement à l'eau courante (le mettre dans une passoire de préférence) pour éliminer l'amertume. Vous pouvez le faire bouillir ou même le cuire au micro-ondes.

Dans le pot
Je ne vous cacherai pas que ce mode de cuisson est aussi le plus courant lorsque l'on veut préparer du quinoa. Après avoir bien rincé le quinoa, placez-le dans une grande marmite. Si vous voulez qu'il soit al dente, calculez 1:1½ quinoa avec de l'eau. Par exemple 100 gr. quinoa, 150 g. l'eau. Si vous voulez le faire bouillir normalement, calculez 1:2, soit 100 gr. quinoa, 200 g. l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Ensuite, baissez la température et laissez encore 10 minutes. Retirer la casserole du feu et couvrir d'un torchon propre et d'un couvercle. Laissez-le pendant 5 minutes. Vous verrez comment les graines vont gonfler. Pour plus de saveur, vous pouvez remplacer l'eau par un merveilleux bouillon de légumes aromatique.

Au micro-onde
Si vous n'avez pas beaucoup de temps et que vous souhaitez préparer quelque chose de simple et rapide, vous pouvez également faire cuire le quinoa au micro-ondes. Lavez bien le quinoa et rincez-le pour enlever son amertume. Dans un grand bol, mettez les graines et ajoutez deux fois le poids d'eau ou de bouillon (par exemple 100 g de quinoa, 200 g d'eau). Couvrir le bol avec une assiette ou un film spécial. Faites cuire 6 minutes dans votre micro-ondes à puissance maximale. Le quinoa doit avoir absorbé environ la moitié du liquide. Remuer à la fourchette et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirez le bol du micro-ondes et laissez-le pendant 5 à 10 minutes, couvert, pour absorber le liquide restant.