Εque ce soit pour les sucreries ou pour de délicieux œufs brouillés, nous avons généralement toujours des œufs à la maison. Cependant, attention, l'œuf n'est pas un aliment si innocent, il est assez fragile et il faut bien savoir le conserver pour éviter le développement de bactéries. Nous ne plaisantons pas avec les œufs car il est très facile de tomber malade. Sachez qu'il existe différentes techniques pour les garder le plus frais possible et pouvoir les consommer comme vous le souhaitez et quand vous le souhaitez. Vous trouverez ci-dessous quelques astuces pour gagner encore du temps dans leur préparation !

Dans le réfrigérateur
Une étude a prouvé qu'il est préférable de conserver les œufs frais au réfrigérateur. Placez-les sur l'étagère centrale du réfrigérateur afin qu'ils aient toujours une température constante. La plupart d'entre nous ont l'habitude de les mettre sur la porte du réfrigérateur. Au final, ce n'est pas une si bonne idée puisqu'en ouvrant et en fermant la porte ils n'ont pas la température constante dont ils ont besoin. Il est également recommandé de laisser les œufs dans leur emballage (plastique ou carton) pour les protéger des chocs divers. Il ne faut pas non plus les mettre à côté d'aliments à forte odeur, comme le poireau, le poisson... afin que l'œuf n'attire pas ces odeurs. Si vous avez déjà cassé un œuf et que vous ne vouliez que le blanc ou le jaune, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours dans un récipient hermétiquement fermé.

À température ambiante
Les œufs frais ne se conservent pas seulement au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les laisser à température ambiante, dans un endroit sec et si possible à l'abri de la lumière. Attention cependant, conserver les œufs de cette façon risquerait de les dessécher un peu. En effet, l'eau contenue dans le blanc d'œuf a tendance à s'évaporer. Laissez-les donc dans leur carton d'origine. Vous les protégerez des chocs éventuels. Vous pouvez également les mettre dans des caisses à œufs spéciales.

Au congélateur
Et pourtant il y a ça aussi ! Pour congeler des œufs entiers, fouettez-les un à la fois. Versez ensuite chaque oeuf dans un récipient hermétique. Bien inscrire la date sur le récipient avant de le mettre au congélateur.  
De plus, lors d'une recette, vous devrez peut-être utiliser uniquement le jaune d'œuf. Ne jetez pas le blanc d'œuf, mais congelez-le ! Vous pouvez mettre chaque blanc d'œuf dans un bac à glaçons. Une fois bien congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation hermétique. Et à chaque fois vous n'aurez qu'à décongeler la quantité dont vous avez besoin.
Si vous souhaitez maintenant congeler les jaunes, vous devez d'abord les mélanger avec un peu de sucre ou de sel. Sinon, les jaunes deviendront comme de la gelée et il vous sera impossible de les faire cuire.

Comment conserver les œufs durs ?
Si vous aimez beaucoup les œufs et qu'il vous arrive de faire bouillir beaucoup d'œufs ou qu'à Pâques il y a toujours des restes... pas de panique, vous pouvez les conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Pour les conserver encore plus longtemps, ne les épluchez que si vous souhaitez les manger. Conservez-les au réfrigérateur tels quels. S'ils sont déjà épluchés, vous ne devez pas conserver l'œuf plus de deux jours. Aussi, ne les mettez jamais dans l'eau froide après les avoir fait bouillir, car l'eau du robinet peut endommager la coquille et vous n'aurez pas un si bon œuf au final.