La cuisine au wok est très souvent confondue avec la cuisine asiatique et vous serez nombreux à vous demander pourquoi nous l'utilisons dans notre cuisine quotidienne. La vérité est cependant que ce mode de cuisson vous permet de sauter ou de frire rapidement à des températures élevées tout en ne nécessitant qu'un minimum de graisse. Les textures des aliments resteront si douces et croustillantes que vous ne voudrez pas revenir à la méthode de cuisson classique ! Les ingrédients ne perdent pas non plus leurs saveurs ou leurs nutriments, ce qui rend cette méthode de cuisson plus saine ainsi que très aromatique et délicieuse grâce aux épices, assaisonnements et herbes fraîches que nous pouvons utiliser !
Pour cuisiner au Wok, vous devez disposer de cette poêle profonde spéciale que l'on trouve désormais dans tous les magasins d'ustensiles de cuisine. Cet ustensile particulier, grâce à sa forme, permet une meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson, alors qu'il a été conçu à l'origine pour limiter la consommation de bois. Pour un meilleur contact avec vos fourneaux de cuisine, préférez le Wok Européen qui est plus plat. Le wok doit également être antiadhésif afin que les aliments ne collent pas pendant la cuisson et que vous n'ayez pas besoin d'ajouter plus d'huile ou de beurre.
Que pouvez-vous désormais cuisiner dans un wok ? Quand on pense à la cuisine au wok, on pense généralement aux légumes sautés. Pour une cuisson homogène et rapide, il serait bon de couper tous les aliments à peu près de la même taille. Vous pouvez également cuisiner un plat complet en ajoutant de la viande, du poisson, des crustacés ou du bouillon.
Vous pouvez aussi, en fin de cuisson, compléter votre préparation avec un bouillon de légumes, obtenant ainsi une sauce légère. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches et aromatiques, des épices et diverses graines. Par exemple, une belle combinaison est du gingembre frais avec de la sauce soja et des noix. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame, d'un peu de curry et d'ail haché. Pour garder vos ingrédients croustillants, saisissez d'abord les viandes et poursuivez en ajoutant les légumes de votre choix, en commençant par les carottes, si vous en avez, qui prennent plus de temps à cuire que les autres légumes. Vous pouvez également choisir des petits bouquets de brocolis, navets, poivrons, oignons, etc.
En fin de cuisson, ajoutez des nouilles ou du riz pour un plat 100% asiatique !