destination… dégustez !

La bruschettas ce sont des tranches de pain grillées croustillantes, tartinées de divers mélanges étonnants. C'est le régal ultime pour l'ouzo, la bière, le vin ou l'apéritif. La variété des ingrédients pour les mélanges est immense et, heureusement, la Méditerranée nous en offre une variété inépuisable. Ils sont également légers, faciles à préparer, sans cuisson ni friture.

Les matériaux de base

Choisir bon pain (baguette, rustique, multi-graines). Le reste des ingrédients sont huile,Ail, sec et frais herbes. À partir de maintenant je remplis de fromages,fruit, légumes, charcuterie Et beaucoup plus. Cependant, même une simple tranche de pain, grillée, râpée avec de l'ail et arrosée d'huile est un excellent plat d'accompagnement en soi.

Avec un peu d'imagination, je mets des figues et des noix et j'ai un apéritif unique ! N'oubliez pas : la meilleure bruschetta grecque est la galette à la tomate, aux herbes et au fromage blanc - il n'y a pas que les dakos crétois, puisque chaque coin de la Grèce a la même recette avec des variations locales et elles sont toutes incroyables !

Mélanges à bruschetta

Les mélanges sont littéralement sans fin, mais je garde toujours deux choses à l'esprit : Tout d'abord, utiliser des matières premières d'excellente qualité et,Deuxièmement, les mélanges doivent être simples. La quantité de mélange que je mets sur les tranches dépend de leur taille et de la façon dont j'ai l'intention de les servir (plat principal, collation, meze).

Les secrets de la bruschetta parfaite

Je préfère le pain de campagne frais, de préférence fait maison : Je le coupe en tranches d'épaisseur normale et, si c'est un pain, je les coupe en diagonale pour les agrandir. Je les arrose d'huile d'olive et les fais cuire soit sur une plaque à pâtisserie, soit sur la braise, soit au grille-pain.

  • Cuire à feu moyen : Partout où je les fais cuire ou griller, la chaleur doit être moyenne et non élevée pour ne pas détruire la délicate mie fraîche. D'autre part, un feu doux assèchera la mie et la saveur sera perdue.
  • Couper à l'épaisseur normale : J'évite les épaisses (car les enfants ne peuvent pas les manger) mais pas trop fines non plus car elles vont brûler. S'ils sont gros (par exemple d'un pain), je les coupe en deux. Je les sers toujours chauds.
Bruschetta en 3 étapes simples
  • ÉTAPE 1: Badigeonnez les tranches d'huile d'olive - Une fine couche d'huile aide le pain à dorer uniformément et à devenir parfaitement croustillant sans brûler.
  • ÉTAPE 2: Cuire au four jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes - Une chaleur moyenne à élevée donne aux tranches un aspect plus présentable et les fait cuire sans brunir ni devenir amères. Si je les grille, ils obtiendront de jolies rayures de gril. Si je les fais cuire au four, l'huile les fera cuire plus juteux et plus uniforme, bien que sans lignes.
  • ÉTAPE 3: Frotter avec de l'ail haché - Une gousse d'ail hachée se frotte parfaitement sur une tranche de pain chaude, elle sent bon et avec quelques gouttes d'huile, le goût et les arômes s'envoleront. Cette bruschetta toute simple se déguste comme ça, nature !
La cuisson

Je graisse d'abord ma plaque à pâtisserie et étale les tranches de pain en une seule couche. Je les badigeonne également d'un peu d'huile des deux côtés, avec un pinceau. Je fais chauffer le gril (ou thraka) à feu moyen-élevé et fais cuire les tranches environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que leur couleur devienne dorée et que la croûte s'assombrisse un peu.

Lorsque je les sors du four et qu'ils sont encore chauds, je les frotte avec des gousses d'ail coupées, arrose un côté d'huile d'olive et recouvre du mélange que j'ai choisi.

Et 5 idées parfaites de Dina !
  1. Aux tomates, ail et basilic : Hacher et bien égoutter dans une passoire 800 gr. tomates mûres, salé. Je les transfère dans un bol et les mélange avec sel, poivre, 1 gousse d'ailrâpé, 50 ml huile d'olive et les feuilles de 2 petits brins de basilic frais, haché (pour 3 tasses)
  2. Au chèvre chaud et aux herbes : je mets dans un bol 250 gr. fromage de chèvre grec frais à pâte molle type sevre, 1 cuillère à café de feuilles de thym frais et 2 cuillères d'huile d'olive et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Je le verse dans un petit récipient ignifugé (par exemple un bol individuel) et verse un peu plus sur le dessus huile, un peu plus feuilles de thym frais et beaucoup de fraîchement moulu poivre. Je fais cuire le mélange pendant 10 minutes, dans un four préchauffé à 180°C et l'étale sur des bruschettas (pour 1 tasse)
  3. Avec tapenade verte : je le mets dans le multi 4 à 5 filets d'anchois à l'huile, drainé, 1 gousse d'ail un peu de gros sel, et je les bats jusqu'à ce que je fasse une pâte. Je vide dans un bol, nettoie le mult et y verse 250 gr. olives vertes piqué et 3 cuillères de câpres, rincé et égoutté. Je les pulse jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange grossier et le verse dans le bol avec les anchois. Goutte 50 ml huile d'olive, 2 cuillères de roquette hachée et3 cuillères de persil haché. Bien mélanger, verser poivre et étaler la bruschetta  (pour 2 tasses)
  4. Avec anthotyro, katiki, citron et menthe : je mets dans un bol 150 gr. Fromage Frais, 100 gr. chat, 1 cuillère à café de zeste de citron un peu sel. Je mélange très bien. je me frotte ail hachéles bruschettas chaudes et tartinez-les du mélange de fromage. je m'asperge beaucoup de poivre fraîchement moulu, je saupoudre un peu d'huile d'olive et saupoudrer dessus feuilles de menthe fraîche très finement hachées (pour 1 tasse)
  5. Aux figues et aux noix : je le mets au mixeur chair de 8 figues mûres, 1/4 tasse de noix légèrement grillées, 8 filets d'anchois à l'huile, drainé, 3 gousses d'ail un peupoivre. Je travaille bien les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange grossier et pas complètement onctueux. Ajouter 50 ml huile d'olive et 2 cuillères de cognac et je travaille encore. J'étale le mélange sur les bruschettas et j'en mets dessus "croûtes" de gruyère épicées. ou parmesan (pour 1 tasse)

1 Commentaires

  1. Eve_nkld dit:

    ❤️ ❤️ ❤️

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