Pour la pâte

1. Mettez la farine, l'huile d'olive, le beurre fondu, le sel dans un bol et mélangez-les. Je commence à ajouter de l'eau petit à petit, en pétrissant bien jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique comme une pâte à pain. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 20 minutes.

Pour les oignons

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Je jette les oignons, salez immédiatement pour qu'ils commencent à libérer leur liquide et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. J'éteins avec le petimezi, ajoute du poivre et retire du feu.

Pour les champignons

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu vif. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu, saler et poivrer et saupoudrer de thym frais.

Pour les pizzas

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, la crème sure, le thym frais, le sel et le poivre.

2. Je divise la pâte en deux parties égales. Je mets le premier morceau au centre de la tôle et avec mes mains, je l'ouvre en une feuille. J'étale la moitié de la quantité du mélange avec le fromage à la crème en laissant 5 cm du périmètre de la feuille découverts.

3. J'étale la moitié des oignons caramélisés et la moitié des champignons et étale la moitié des cubes de fromage. Je soulève les côtés de la feuille et les ramène au centre pour les recouvrir de la garniture mais pas complètement.

4. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et l'huile d'olive et avec le mélange, enduire le pourtour de la feuille.

5. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le papier d'aluminium soit doré et croustillant. Je répète le processus avec le reste des ingrédients pour la deuxième pizza.