Yaourt glacé ou autrement yaourt glacé, la nouvelle tentation sucrée et glacée de l'été ! C'est délicieux, frais, faible en gras et plein de saveurs! Déjà dans les derniers mois qu'il a fait son apparition sur le marché grec, c'est un pôle d'attraction pour petits et grands.

Histoire
Le yogourt glacé est apparu pour la première fois dans les années 70 en Nouvelle-Angleterre, en Amérique, sous la forme d'un simple dessert mou appelé Frogurt. En 1978, le premier yogourt glacé emballé est apparu sur le marché comme une alternative plus saine à la crème glacée. Son goût acidulé n'a cependant conquis le public consommateur qu'au début des années 80 lorsque les producteurs de yaourts glacés ont utilisé une recette améliorée qui donnait un goût plus sucré. Depuis lors, sa consommation a suivi une tendance à la hausse et s'est assuré une place prépondérante sur le marché.

Vendredi
Le yogourt glacé est fabriqué principalement à partir de lait et de yogourt. Les méthodes de fabrication les plus courantes consistent à mélanger du lait faible en gras et de la culture de yaourt ou du lait écrémé et de la culture de yaourt et à ajouter un édulcorant (généralement du fructose ou un autre édulcorant et moins souvent du sucre), des enzymes et un stabilisant. Selon que le yogourt a un véritable arôme de yogourt ou un autre arôme, l'ajout de diverses substances aromatisantes et colorantes s'ensuit.

La valeur calorique du yogourt glacé n'est pas particulièrement élevée. Une petite tasse de 150 g de yogourt nature ne contient que 115 calories tout en contenant 2 % de matières grasses. Sa valeur nutritionnelle, au contraire, est assez élevée puisqu'elle est riche en calcium et en protéines tout en étant pauvre en sodium. Selon la marque, certains yogourts glacés contiennent également des cultures de micro-organismes vivants bénéfiques pour l'organisme, les probiotiques.

Bien qu'il n'existe que depuis quelques mois sur le marché grec, il est déjà largement connu sous différentes marques et est disponible partout. Il est proposé en différentes saveurs, les plus populaires étant le classique, le mastic et le biscuit. Il se décline généralement en 3 tailles (petite, moyenne et grande) et peut être combiné avec une ou plusieurs garnitures pour convenir à tous les goûts. Selon la combinaison choisie, la valeur calorique et nutritionnelle du yaourt glacé change également. Les fruits frais et les noix sont l'option la moins "douloureuse", tandis que les bonbons à la cuillère sont également une "bonne" option. La combinaison la plus calorique est celle du chocolat avec des biscuits, du sirop et autres.

Le yogourt glacé peut être considéré comme une alternative "plus saine" à la crème glacée. Comparé à la crème glacée, le yogourt glacé contient moins de calories et de matières grasses puisqu'il est fabriqué à partir de lait écrémé ou faible en gras, contrairement à la crème glacée qui est faite avec de la crème et ne contient pas de sucre. Cela en fait un allié des personnes qui aiment les sucreries mais qui essaient de perdre du poids ou d'éviter de manger beaucoup de matières grasses, puisqu'elles peuvent plus facilement l'inclure dans leur alimentation, toujours dans le cadre d'une alimentation équilibrée. En même temps, sa valeur nutritionnelle est supérieure en raison de ses nutriments et, parfois, en raison des probiotiques qu'elle peut contenir qui sont bénéfiques non seulement pour le système digestif mais aussi pour renforcer le système immunitaire. Enfin, grâce aux enzymes qu'il contient, il facilite la digestion et est plus tolérable pour les personnes intolérantes au lactose.

Le yogourt glacé semble être une très bonne alternative pour ceux qui veulent combiner le plaisir d'un dessert ou d'un en-cas sucré avec des bienfaits pour la santé et le maintien ou l'acquisition d'une belle silhouette.

Elina Asimakopoulou
Diététicienne - Nutritionniste, BSc
Responsable scientifique POUR LA NUTRITION, Kalyvia Attica
C. Secrétaire de la Société hellénique de nutrition (H.D.E.)
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