Notre cuisine cache de nombreux secrets et d'excellentes épices. Avoir beaucoup d'épices à la maison, c'est comme avoir une petite pharmacie ! Tout est bon pour notre santé et l'un d'entre eux est le curcuma. C'est anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien et surtout… délicieux ! Le curcuma est une épice délicieuse pleine de propriétés bénéfiques. Découvrez-le et cuisinez-le, à la fois sec et frais. Vous vous souviendrez de moi!
Vous ne le savez peut-être pas, mais on l'appelle parfois "safran des Indes". Plus à cause de sa couleur que de son goût. Vous pouvez le trouver frais dans les épiceries asiatiques et certains magasins bio.
Aussi, sachez que la poudre de curcuma doit être conservée à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Comment l'utiliser?
Bien que cousin du gingembre (famille des Zingibéracées), le curcuma est une toute autre épice ! Il n'a pas cette fraîcheur et ces notes épicées du gingembre. Son goût est chaud, doux et un peu amer. Son arôme, très profond, rappelle les agrumes.
Le curcuma, qui est essentiellement une racine, est généralement utilisé en cuisine sous forme de poudre et rarement seul. C'est l'un des principaux ingrédients des mélanges d'épices indiens et thaïlandais. Vous pouvez aussi le saupoudrer sur des poissons ou l'incorporer (en toute petite quantité) dans des pâtes, des gaufres, des pains...
Le curcuma frais est très facile à peler et peut être préparé exactement de la même manière que le gingembre frais. Vous pouvez l'incorporer dans certains aliments, râpé dans vos sauces, mélangé à vos jus, ou même mijoté ou frit. Il peut également être mélangé à de l'eau ou du thé - en ajoutant une cuillerée de miel.