Aussi délicieuses que les légumineuses soient cuites dans les soupes en hiver, elles sont tout aussi délicieuses froides, dans de merveilleuses salades où elles tiennent le premier rôle.

Les légumineuses sont particulièrement nutritives et rassasiantes. Par conséquent, vous évitez de les "étouffer" avec de nombreux matériaux car ils deviendront lourds.
Salades tu vas me rendre simple haricots blancs, à œil noir, pois chiches et Lentilles. Les haricots blancs et les pois chiches doivent être trempés pendant une nuit avant de pouvoir être bouillis. Les lentilles et les pois aux yeux noirs sont bouillis sans trempage.
Dans leurs versions les plus simples, ils incluent oignon sec ή Frais, beaucoup d'herbes fraîches comme aneth, persil, basilic, menthe ή fenouil, concombre et un simple vinaigrette, rehaussé d'un peu moutarde.
Les légumineuses ont une saveur douce et nécessitent donc un certain matériel pour la mettre en valeur, comme cornichons, La piments, la poisson salé, il Pesto et sauces épicées. Le poivrons tous les types (Florinis, cor ή chaud) sont excellents, notamment avec des lentilles et des pois chiches. Vous pouvez aussi utiliser Frais ή tomates séchées, cornichons, fromages tels que feta, manouri ή Fromage Frais etc .;
Les fruits de mer aiment les légumineuses, chaudes ou froides. Enrichissez vos salades de légumineuses avec palourdes froides ή crevettes, bouilli ou frit.
La calamars et seiche, frits ou grillés, ils sont l'un des meilleurs accompagnements d'une salade de légumineuses. Combinez-les avec des légumes verts et beaucoup de jus de citron.
Parmi les combinaisons les plus savoureuses et les plus parfaites figurent les légumineuses avec du poisson maigre ou fumé : sardines, anchois, anchois marinés, truite fumée, hareng, saumon fumé, fumé ou simple thon à l'huile. Ici, il suffit d'ajouter quelques herbes, comme l'aneth ou le persil, et votre salade est prête !

LE PANSEMENT
Les vinaigrettes et les vinaigrettes aux légumineuses doivent être épicées et fortes. Utilise le moutarde, vinaigre, jus de citron, anchois que vous avez écrasé au mixeur, Pesto au basilic, sauce avec beaucoup de jus et de zeste de citron.
Avec les légumineuses, vous pouvez expérimenter des saveurs simples et fortes comme un citron simple, enrichi de zeste de citron vert (sent plus fort).
Ingrédients épicés tels que bucovo, les frais et chauds poivrons, il Tabasco et autres épices "piquantes" se marient étonnamment bien avec les salades de légumineuses.