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Le carême est une période de jeûne durant laquelle nous sommes nombreux à modifier nos habitudes alimentaires.

Pourquoi jeûnons-nous ?

Le but de l'abstinence de certaines gourmandises est, pour des raisons religieuses, de priver le corps de gourmandises et donc d'éprouver mentalement et physiquement les individus. Dans tous les cas, cependant, la période du Carême est la période idéale pour se détoxifier tout en protégeant notre cœur.

Le jeûne a un effet positif

C'est un fait que s'abstenir de consommer de la viande et des produits d'origine animale apporte des avantages significatifs à notre corps.

  1. Un apport réduit en graisses saturées (mauvaises) et en cholestérol est atteint, ce qui contribue à l'apparition de maladies cardiovasculaires et de diverses formes de cancer.
  2. La réduction de la consommation de graisses animales entraîne également une réduction de l'apport calorique quotidien et est idéale pour la perte de poids.
  3. Retour aux standards du régime méditerranéen, qui est un facteur de protection contre le développement de nombreuses maladies et affections chroniques.
  4. La consommation de fibres augmente. La consommation moyenne de fibres dans les pays développés est de 12 à 18 g. par jour avec une quantité recommandée de 25-30 grammes. le jour. Cependant, il a été observé qu'en raison de la consommation accrue de fruits, de légumes et de légumineuses, la consommation de fibres végétales atteint 30 à 42 g par jour pendant les périodes de jeûne. ainsi, la graisse corporelle est réduite et la fonction intestinale est améliorée.
  5. En raison d'une consommation accrue de légumes, de fruits, de céréales crues et d'huile (principalement d'huile d'olive), nous protégeons notre corps avec des carotènes (bêta-carotène, lycopène), des bioflavonoïdes (quercétine et lutéine) et des vitamines qui sont maintenant connues pour leur effet antioxydant et stimulant. de notre système immunitaire.

Y a-t-il des inconvénients au jeûne ?

S'abstenir de consommer de la viande, des produits laitiers et du fromage pendant la période du Carême, mais aussi en général, réduit l'apport en protéines de haute valeur biologique et peut affecter la santé. Afin de répondre aux besoins en protéines provenant de sources autres que la viande. Des options telles que les suivantes associées à des féculents (ex. riz, céréales) apportent à l'organisme des protéines de valeur comparable à celle des aliments d'origine animale :

  1. Soja, tofu
  2. Haricots, lentilles, pois
  3. Des noisettes

La réduction de l'apport en fer est un désavantage nutritionnel pendant le jeûne carné. Concernant l'apport réduit en fer pendant la période de jeûne, il existe des moyens de l'équilibrer. Premièrement, il faut savoir que le fer en présence de vitamine C est trois fois mieux absorbé par le corps humain. Par conséquent, ajouter un jus d'orange naturel au déjeuner et au dîner est essentiel. Il faut aussi savoir que dans les repas à forte teneur en fer, il faut éviter l'apport simultané d'une source de calcium (lait, fromage, yaourt) et de caféine (café, boissons gazeuses). Surtout chez les personnes souffrant de problèmes d'anémie et de faibles réserves de fer, l'abstinence de la consommation de produits d'origine animale pendant une longue période n'est pas indiquée.


Dimitris Grigorakis,
Diététiste-Nutritionniste Clinique, MSc
Directeur Scientifique du Center for Dietary Support & Metabolic Control APISHNANSIS – FOR NUTRITION
Président de la Société Hellénique de Nutrition
[email protected]

1 Commentaires

  1. zaïmomique dit:

    Savoureux

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