destination… dégustez !

Vous avez décidé d'organiser un buffet au lieu d'une table avec des convives assis ? Tu as très bien fait! Peu importe qu'il soit pour beaucoup ou peu de monde, dans un buffet vous avez la possibilité de laisser la liberté de mouvement à vos invités, d'alléger l'ambiance, de laisser de la place pour danser, une table pour les cartes, ou un verre. Vous gagnerez du temps en cuisine et en même temps vous pourrez combiner plus de plats et de saveurs, sans vous soucier de savoir si vous les aurez tous servis au bon moment.
Et tout cela, sans donner l'impression d'être un peu sommaire ou un épicier. Mise en garde! Le buffet est une affaire sérieuse et ses deux principaux secrets sont la bonne organisation et les bonnes combinaisons.

LES PREMIERS PAS DE L'ORGANISATION

1. Calculez le nombre d'invités que vous aurez : Il est bon d'éviter d'appeler un grand nombre, afin de mieux contrôler la quantité de matériel et le temps dont vous disposerez.
2. Assurez-vous de connaître les particularités alimentaires et culinaires de chaque invité :
De cette façon, vous n'aurez pas de mauvaises surprises ou vos efforts seront vains. Par exemple, certains sont allergiques aux fruits de mer ou aux noix, d'autres suivent un régime pour des raisons de silhouette ou de santé (par exemple, les diabétiques), certains sont végétariens, et d'autres détestent tout simplement certains ingrédients. Assurez-vous d'inclure une variété de catégories et pas seulement de la viande ou des fruits de mer.
3. Prévenez vos invités plusieurs jours à l'avance
: Donnez-leur le temps de décider afin que vous sachiez avec certitude qui et combien viendront. Quelques jours avant de reconfirmer.
4. Assurez-vous d'avoir le bon équipement de buffet : Beaucoup d'assiettes et de verres, beaucoup de couverts, couteaux à steak, cuillères, grands bols et tasses à soupe, beaucoup de verres pour servir des soupes et des salades individuelles. Bien sûr, il est tout aussi important d'avoir une grande et longue table pour placer la nourriture. Vous devrez peut-être le monter contre le mur pour économiser de l'espace.
5. Préparez une liste tôt :
Ouvrez des magazines et des livres et… parcourez mon site et vous êtes sûr de trouver tout ce que vous cherchez ! Séparez les ingrédients (viande, volaille, légumes, surgelés, pâte prête à l'emploi, produits laitiers, etc.) pour acheter ce dont vous avez besoin au bon moment.
6. Rendez-vous tôt chez votre boucher et poissonnier et commandez à temps la crèmerie, la volaille ou le poisson dont vous avez besoin :
Achetez tôt des pâtes, des surgelés, des conserves et des bocaux, en commandant tôt mais en achetant des légumes et des fruits frais à la dernière minute. Si vous choisissez une recette avec un ingrédient spécial, frais ou en bocal, c'est une bonne idée de la chercher ou de la commander à l'avance dans le magasin correspondant (ex. charcuterie ou bonne épicerie) pour ne pas avoir à chercher à la dernière minute car il aurait peut-être disparu des rayons !
7. Vérifiez la liste des coûts du buffet :
Pas besoin de dépenser une fortune. Un choix correct suffit pour ne pas jeter la planification familiale en l'air. Il est également bon d'éviter les impressions élaborées au détriment du goût. La simplicité est toujours préférable.
8. Évitez de nombreuses techniques différentes et gardez une règle simple à l'esprit :
Préparez la série de plats classiques (entrée, soupe ou entrée, plat, salade), mais en variété. Par exemple, préparez 2 soupes différentes à servir dans des bols ou des verres.
9. Lors d'un buffet, les plateaux de fromages et de charcuterie sont incroyables :
Vous pouvez ainsi économiser un grand nombre d'entrées, laissant de bien meilleures impressions gustatives.
10. Prenez soin aussi après le repas : Cafés, liqueurs, thés ne doivent pas manquer à une invitation festive pour clôturer un buffet.
11. Demandez de l'aide à un ami :
Si vous invitez une personne familière au buffet, vous pouvez demander son aide à temps pour préparer le buffet ensemble. C'est efficace et amusant.
12. Il n'est pas nécessaire de tout préparer soi-même :
Achetez par exemple des tartes précuites toutes prêtes pour vos apéritifs, ou laissez une bonne pâtisserie s'occuper du dessert !
13. Lisez plusieurs jours avant les recettes que vous avez choisi de faire :
Le pari le plus sûr est d'inclure définitivement certains aliments que vous avez préparés plusieurs fois dans le passé et que vous connaissez bien. Si vous décidez de faire quelque chose de difficile ou de complexe, ce serait une bonne idée de le préparer une fois avant le buffet (par exemple un dimanche) pour éviter des développements ou des difficultés imprévus.

CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER

Bien que les choses soient plus gratuites au buffet, il est bon d'avoir un équilibre. Ainsi, le buffet devrait comprendre des entrées, des soupes, d'abord et avant tout, juste dans une plus grande variété qu'une table normale, mais servies de telle manière qu'elles puissent être mangées par le pied. Je vais vous donner un exemple simple pour vous aider à comprendre : Lors d'un buffet on ne peut pas servir une dinde farcie entière car la couper en portions, la servir et la manger sera extrêmement difficile et inconfortable. En revanche, un rouleau de poitrine de dinde farcie, servi sur un grand plateau, coupé en tranches, est extrêmement pratique.
Je vous donne quelques suggestions que vous trouverez sur mon site (entre parenthèses je vous donne la catégorie de recette que vous chercherez) ou réalisez vos propres créations.

IDÉES D'APÉRITIFS

BOULES DE FROMAGE: Associez des fromages crémeux ou à pâte molle (fromages persillés, katiki, cream cheese, tsalafouti, etc.) à des aliments épicés en plus petite quantité ou sans. Ajoutez du corps et de la saveur avec des arachides, des herbes, du pesto (tomate séchée, basilic classique, poivre de Florin, etc.), faites des petites boules avec le mélange et enveloppez-les de graines de sésame noires et blanches, de poudre de noix, d'un mélange de herbes fraîches et sèches. Une condition nécessaire est de les laisser quelques heures au réfrigérateur pour les raffermir.


CHAMPIGNONS FARCIS: Choisissez des blancs simples mais dans la plus grande taille que vous pouvez trouver, ou achetez des portobellos, et remplissez-les de tout ce que vous pouvez imaginer : saucisses hachées ou charcuterie, fromages ou légumes mélangés ou mélangés, etc. En général, traitez-les comme des tartes.
CREVETTES: Faites-les frire au dernier moment après les avoir fait mariner quelques heures dans n'importe quel mélange aromatique qui vous inspire, à base d'épices et d'herbes sèches.
BRUSCKET : Coupez de fines tranches d'une miche de pain et mettez les combinaisons qui conviennent à la fête, comme le fromage de chèvre doux au miel, la charcuterie grecque traditionnelle aux herbes, les œufs ou le saumon fumé au citron et à l'aneth, etc.


ROULEAU AU SAUMON FUMÉ : Inégalé en apparence et en goût. Étalez bien de fines tranches de saumon fumé en formant une "feuille" rectangulaire et étalez-y un mélange de fromage à la crème, façon Philadelphia que vous aurez enrichi d'herbes ou de piments.
MOUSSE: Les mousses au fromage ou aux légumes ou au poisson (truite fumée, saumon fumé, etc.) sont d'excellentes suggestions. Vous diviserez forcément la mousse dans des verrines pour que chacun puisse prendre ce qu'il veut.

IDÉES POUR LES PREMIERS COURS

TARTES & TARTACES : Servir la tarte coupée radialement en portions ou les tartelettes sur des assiettes. Gardez à l'esprit que chaque recette de tarte que je recommande sur mon site peut également être adaptée pour les tartes, en ajustant la pâte et le remplissage dans les moules spéciaux en conséquence. Pour le remplissage, vous pouvez choisir d'innombrables saveurs salées.
TARTES ET ROULEAUX :
Il en va de même pour les tartes et les tartelettes. Ici, vous pouvez faire à la fois les tartes triangulaires standard et les petits rouleaux qui s'empilent mieux sur les plateaux et ont une meilleure apparence. Si vous faites une grande tarte, servez-la coupée en morceaux.
GÂTEAU AU SEL :
Ils sont très faciles à réaliser, vous pouvez improviser à partir de la recette de base, et ils sont très faciles et pratiques à couper en tranches (peu importe si vous les avez faits sous une forme longue ou ronde).
TERINES :
Leur texture particulière est parfaite pour un buffet et ils sont servis chauds ou froids, selon les besoins de chaque recette.

Terrine de langue et saumon aux épinards

Cela peut ressembler à une recette élaborée, mais en réalité c'est une façon simple de déguster du poisson en filet.


VOIR LES SOUPES :
Rien ne prépare mieux l'estomac pour un repas qu'un velouté léger et délicieux. Faites du velouté de potiron, betterave, brocoli, poireau, pomme de terre, carotte, châtaigne, céleri-rave et plus encore. La recette de base est de faire sauter le ou les légumes que vous voulez, de les étouffer dans du vin, d'ajouter du bouillon et de bien les faire bouillir. Ensuite, vous réduisez la soupe en purée, ajoutez du lait, du yaourt ou de la crème pour adoucir la saveur et lui donner du "corps" et servez-la dans des verres.

IDÉES DE PLATS PRINCIPAUX

RÔLE: Le rouleau de poitrine de dinde farcie est un classique et toujours un succès. Ainsi sont les rouleaux de poulet. Un rouleau de porc est également nécessaire, farci par ex. aux coings, pruneaux et châtaignes. Si vous préférez le haché, un rouleau de veau haché classique avec du bacon et de la sauce tomate vous éloignera du chemin.
HAMBURGERS :
Cela peut sembler quotidien, peut-être même sommaire, mais des hamburgers moelleux bien cuits, surtout s'ils ont quelque chose de spécial dans le mélange, exciteront l'omigiri et sont particulièrement faciles à manger.


BOULETTES DE VIANDE:
Préférez les boulettes de viande de bœuf ou de porc classiques. Accompagnez-les d'une sauce que vous préparerez séparément et servez dans un bol à part, afin que chacun puisse en verser dans son assiette.
PORTOBELOS FARCIS :
Un choix idéal pour les végétariens car ils remplacent parfaitement la viande (si la garniture est également végétarienne), ils sont copieux et faciles à manger.

IDÉES DE SALADE

Réalisez des salades simples mais spectaculaires à partir d'ingrédients mélangés : laitue de toutes sortes, laitue rouge et verte, roquette, endive, fenouil, carotte râpée, chou blanc et rouge, céleri, etc. Réalisez des vinaigrettes simples ou des sauces plus complexes à base de yaourt, de moutarde ou d'un fromage crémeux (ex. Katiki) et agrémentez-le de noix, de raisins secs et de grenades ! Vous pensez à quelque chose de plus festif ?
GRUAU:
Satisfaisante et volumineuse, elle fait de la salade presque une entrée légère. Enrichissez la salade de semoule avec beaucoup d'herbes fraîches et de vinaigrettes.
SALADES DE RIZ :
Il en va de même pour les flocons d'avoine : combinez-les nature avec du paddy et du riz sauvage pour varier les couleurs et les saveurs.

2 Commentaires

  1. vpapakir_s3u92yp9 dit:

    Bon goût!

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