destination… dégustez !

Πcôtelettes de porc, steaks, pancetta, beignets ! Voici ce qui me vient à l'esprit à chaque fois que le Black Friday approche, comme maintenant. Et bien sûr, beaucoup de vin, du Retsina principalement mais aussi du vin rouge ou du vin blanc en tout genre. Et n'allez pas croire que Chiknopepti est forcément fêté dans les tavernes suffoquantes (combien plus maintenant...) : au contraire ! Les meilleurs "poulets" sont faits maison, avec des plats faits maison, faciles et rapides, en bonne compagnie et dans la bonne humeur !

Les racines de Tsiknopepti
La coutume de Tsiknopepti exige le "chiknisma", c'est-à-dire rôtir ou frire la viande pour que la fumée, le chikna sorte de la cuisson. Et ce jour est un jour strictement carnivore, au cœur d'Apkreos, une "gâterie" de viande délicieuse et bien cuite qui "recharge nos batteries" avant le long et rigoureux jeûne de Carême qui suivra.
Ici en Grèce, où le jeûne - du moins par le passé - était particulièrement strict, notamment les mercredis et vendredis, le jeudi était le jour le plus propice à une consommation abondante de viande.
Dans tous les coins de la Grèce, une multitude de coutumes et de traditions sont enregistrées ce jour-là : Ailleurs, on le célèbre avec beaucoup de pasto de porc et ses diverses spécialités (maties, saucisses, syglina et apakia), ailleurs - où les moutons et les chèvres abondent - avec bouchers grillés sur des charbons et ailleurs la viande est poêlée.
Quelle que soit la viande que vous choisissez, rôtissez-la, faites-la frire, faites-la frire et remplissez le quartier d'arômes chatouillants, cette "ortie" que même les anciens dieux adoraient, laissant le froid aux gens pour se rassasier !

11 + 1 Idées pour de délicieuses collations
1. Bifteck :
Demandez au boucher de couper des steaks fins de cou (ou d'épaule) de porc, désossés. Si vous le souhaitez, faites-les mariner quelques heures avec du vin, de l'ail, de la moutarde, des herbes et des épices. Bien sûr, vous pouvez les laisser tels quels et les badigeonner simplement d'huile d'origan. Faites-les griller ou au gril électrique, et s'il fait beau, faites-les griller sur la braise, pour... un vrai croquant. Et dans la poêle, cependant, ils deviennent loukumi, nature ou éteints avec du vin.
2. Côtes :
Le porc ou l'agneau est ce que vous devriez avoir le mardi gras. Vous pouvez faire mariner le porc dans de la moutarde, de l'huile et des herbes ou dans un mélange aigre-doux de miel, de vinaigre et d'épices. Les agneaux de lait sont des "loukumi" nature, mais si vous les faites mariner, préférez l'ail et le romarin. Faites-les cuire au gril, au gril, au four ou au gril électrique.


3. Saucisses :
Comme Tsiknopempti est encore au cœur de l'hiver, les saucisses du village ont leur raison d'être. Faites-les frire, grillez-les ou même au grille-pain et accompagnez-les de frites et de vin ou de bière.
4. Pancetta :
Avec leur graisse délicieuse et croustillante, vous allez mâcher le morceau de la meilleure façon. A la poêle elles deviennent miellées et croustillantes, mais aussi bien au gril qu'au four elles sont tout aussi délicieuses et se préparent rapidement. Ils sont généralement si savoureux qu'ils n'ont pas besoin d'être marinés.


5. Poêles à frire :
Amateurs de vin parmi quelques-uns! Choisissez un morceau de porc du cou ou de l'épaule, avec des morceaux de graisse, coupez-le en bouchées et faites-les dans une grande casserole (ou dans une casserole large et basse). Vous les ferez bien frire et, si vous le souhaitez, vous les éteindrez avec du vin, pour en avoir un délicieux jus. Vous pouvez les faire revenir nature avec des herbes (origan, marjolaine, romarin ou thym) ou ajouter leur poireau assorti, en grosses rondelles, oignon, poivron ou morceaux de céleri. Vers la fin, ajoutez quelques morceaux de feta pour une sauce épaisse.
6. Brochettes :
Pourquoi pas; Faire mariner des cubes de souvlaki de porc dans un mélange de citron, de vin, de moutarde, de paprika, d'herbes et d'épices, griller, griller ou grille-pain et monter rapidement de grandes quantités pour plusieurs personnes.


7. Brochettes de poulet :
Si vous suivez un régime pour des raisons de silhouette ou de santé, Chiknopempti vous permet de l'abandonner. Faites griller des brochettes de poulet nature ou (encore mieux) marinées pour rehausser leur saveur douce et vous régaler sans culpabilité! Vous pouvez également préparer le bacon de poulet toujours aussi populaire et apprécié, c'est-à-dire envelopper chaque morceau de la brochette avec des tranches de bacon, pour un délice supplémentaire, même si vous ne mangez pas de bacon.
8. Hamburgers :
Si vous voulez mincir mais éviter le bombardement de graisse, certains burgers grillés sont faits pour vous. Boeuf, porc, mixte, grillé ou grillé, même une poêle à frire est idéale pour saisir sans culpabilité. Si vous le souhaitez, mettez un morceau de feta ou de roquefort ou de gruyère au centre de chaque burger et réalisez des burgers parfaitement farcis.


9. Boulettes de viande :
L'arôme de boulettes de viande bien frites avec beaucoup de menthe est-il comparable à quoi que ce soit ? Si vous invitez même de la compagnie, faites-en une grande quantité, avec des pommes de terre frites et remplissez l'omigiri de la meilleure façon.
10. Kebab :
Pour les geeks, réalisez des brochettes maison avec un mélange d'agneau haché et de bœuf que vous demanderez au boucher de passer deux fois au hachoir pour une saveur orientale authentique et une texture ferme. Ajoutez beaucoup d'épices orientales au mélange, comme du paprika fumé ou nature ou fort, du cumin, du piment de la Jamaïque et un peu de clou de girofle.
11. Rein de poisson :
Bien qu'il soit cher, il est facile et rapide à faire et extrêmement savoureux. Il se fait rapidement à la poêle, en fines tranches, avec une simple sauce à la moutarde ou au vin ou avec des tomates séchées (pour ne citer que quelques-uns de ses accompagnements) ou même sur le gril.
+ Setalies :
Vous les trouverez facilement disponibles dans les bonnes boucheries et les grandes surfaces. Comme ils sont spongieux et délicieux, et enveloppés dans des petits pains (principalement de l'agneau), ils font d'excellentes saisies à la fois dans la poêle et sur le gril ou le gril.

Et autres délices de viande
N'oubliez pas que l'une des meilleures idées pour le Black Friday est le viandes mixtes (le mixte gril, comme on dit), où vous combinerez divers éléments sur la table ou le buffet, tels que côtes levées, boulettes de viande, bacon de poulet et pancetta ou toute autre combinaison que vous aimez.
Si vous n'avez toujours pas envie de manger traditionnellement mais sans vous priver de la viande du jour, il existe un tas d'idées : Rouleaux de viande hachée, farcis ou minces, rouleaux de porc farcis, viande de citron dans le pot, porc au céleri, jarrets d'agneau ou de porc, miel dans le coffreet autres délices sont des suggestions idéales.
Quoi que vous choisissiez, que vous le mangiez de manière traditionnelle ou plus créative, savourez la journée carnivore sans culpabilité et célébrez-la avec votre entreprise ou votre famille avec des spécialités artisanales qui laisseront à chacun les meilleurs souvenirs de dégustation. Bon grincement.

1 Commentaires

  1. gargorg dit:

    ❤️ ❤️ ❤️

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