Μpetite, délicate, à l'arôme délicat et au goût parfait, la poire est un "don des dieux", comme l'appelait Homère dans l'Odyssée. En Chine, la poire était un fruit répandu dès 2.500 XNUMX avant JC. La poire n’était pas seulement un fruit apprécié pour son goût, mais aussi un symbole. Pour les anciens Égyptiens, la poire était un fruit sacré et était même associée au culte de la déesse Isis. En Chine, aujourd’hui encore, la poire est symbole de longévité, de pureté, de sagesse et de justice. Dans le christianisme, la poire est considérée comme un fruit sacré qui symbolise l'amour du Christ pour l'humanité.
La poire sauvage est originaire du sud-est de l’Europe et a évolué vers des milliers de variétés. Ils sont devenus si populaires que dans l’Italie médiévale, plus de 200 variétés étaient cultivées. Au XVIIe siècle, les Français avaient développé 17 variétés différentes, inspirées par la passion de Louis XIV pour ce fruit particulier et celui-ci était généralement imposé comme un fruit de l'aristocratie, symbole d'abondance et de prospérité. Louis XIV institua même les poires au vin doux en dessert lors de ses banquets.
Quelles variétés rechercher :
Cristaux : Le fruit de la variété Krystalli est de taille moyenne et de couleur vert vif à l'extérieur avec une couche rouge aux endroits où le soleil le voit. Son goût est considéré comme excellent surtout sur le marché grec et très aromatique.
Condules : La Kontoula est une excellente variété grecque de poire au fruit gris-vert-rougeâtre, de taille moyenne avec un pédoncule court et une chair blanche. Le fruit du kontula est très savoureux avec un arôme merveilleux.
Abbé Fettel : L'Abate Fetel (Abate Fetel) est une variété française de poire avec de gros fruits jaune verdâtre à peau fine. C'est une variété très savoureuse avec une chair aromatique, un peu cohésive et un goût relativement acidulé.
Williams : La variété de poire Williams est la plus répandue au monde, car elle est très bien conservée. Ses fruits sont à peau fine, de taille moyenne et ont une couleur verte qui vire au jaune à maturité. Il se distingue par sa chair blanche, juteuse et beurrée et son goût sucré.
Babeurre: Butyrata, avec une couleur jaunâtre à l'extérieur, des poires assez grosses pesant entre 120 et 160 grammes. Leur chair est moelleuse et leur goût est sucré et légèrement beurré.
À cette période de l’année, vous trouverez des poires en épicerie et dans de nombreuses variétés. Vous pouvez les déguster crus, mais vous pouvez également réaliser des recettes que vous allez adorer. Découvrez mes 10 préférés ici !
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Gâteau fourré aux poires et glaçage au chocolat
Gâteau super aromatique aux poires juteuses imbibées de cidre. Il faut un peu de soin pour qu'ils ne ramollissent pas complètement mais qu'ils tiennent un peu pour qu'ils restent entiers pendant la cuisson.
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Poires à Mavrodafni aux épices
Ces Poires Honeydew Pochées à la Daphné Noire sont merveilleuses servies en dessert, nature ou avec de la crème ou de la glace vanille. Dans tous les cas, versez-y abondamment leur sirop aromatique.
Sucré aux poires, chocolat et enrobage croustillant
Bonbons très faciles et délicieux que les enfants adoreront préparer avec leurs petites mains. Au lieu de poires, vous pouvez utiliser des pommes ou des bananes, tandis qu'en été, vous mettrez des pêches ou des abricots ou des nectarines.
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Gâteau aux poires caramélisées et génoise aux noisettes
Un gâteau fantastique aux poires caramélisées. Ce que vous allez adorer, c'est la génoise aux noisettes. Vous pouvez aussi en faire d'autres gâteaux ou pâtes en substituant les fruits selon votre goût. Préférez les fruits qui n'ont pas trop d'humidité comme les pommes, les bananes dures, les pommes aigres qui peuvent supporter la caramélisation.
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Tarte aux poires et crème d'amandes
Une tarte aux poires et à la crème d'amandes moelleuse qui se fait très rapidement avec des ingrédients que vous avez à la maison. Si vous n'avez pas de poudre d'amandes, vous pouvez broyer quelques amandes dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre.
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La sauce au caramel de la recette est une excellente gourmandise maison, très facile à réaliser. On peut le servir avec un gâteau (vanille ou chocolat), avec une tarte aux fruits, avec un simple cheesecake, avec des fruits secs, etc.
Poires à la mousse de mascarpone et chocolat fondu
Ce dessert est préparé avec différents types de poires, principalement les grosses poires jaunes et sucrées. Mais la butyrata et les sablés sont aussi particulièrement délicieux...
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Confiture de poire incroyablement aromatique et savoureuse. Recherchez des poires biologiques qui n'ont pas été saupoudrées pour un résultat encore plus savoureux.
