Les herbes, je les aime beaucoup, surtout quand elles sont fraîches et muscent les aliments ! Souvent, ils me disent qu'ils ont peur d'eux et qu'ils ne savent pas comment les utiliser ou les combiner... Parce que je veux que tu ne t'inquiètes pas quand tu cuisines et que tu fasses toujours ce à quoi tu as pensé, tu trouveras ci-dessous quelques conseils sur les herbes et comment mieux les utiliser .

Le basilic
• On l'associe généralement - bien qu'elle se marie très bien seule dans l'alimentation - avec un peu de menthe.
• On le retrouve dans les salades, les pâtes, le pesto, les soupes et salades de fruits, et dans tous les carpaccios.
• Saupoudrez-en sur tomates, mozzarella, feta, jambon, tous les légumes d'été, ananas, fraises, melon ou pêches.
• Sachez que le basilic noircit par temps froid ou très chaud. La température idéale est de 8°C. Il vaudra donc mieux l'ajouter au dernier moment, ou en avoir prévu un peu pour la nourriture et un peu pour le service du plat.

Origan
• Nous le combinons généralement avec des thrombi, qui ont un arôme similaire.
• On le retrouve dans les ragoûts, les viandes rouges et blanches grillées.
• Saupoudrez-en sur les salades rustiques, les poissons grillés et aussi en vinaigrette pour les salades.
• Sachez que l'origan frais se conserve dans du papier humide au réfrigérateur.

L'aneth
• Combinez-le avec de l'oignon frais ou du persil.
• On le retrouve dans les marinades de saumon, les salades, les boulettes de viande ou encore dans les croquettes de poisson.
• Saupoudrez-en sur les poissons et crustacés de toutes sortes, les œufs, les courgettes, les concombres, les pommes de terre et même le maïs.
• Sachez que le goût de l'aneth est assez intense, mais il se perd à la cuisson. Utilisez cru en petites portions, ou en plus grande quantité pour un plat chaud. Ne l'associez pas avec de l'ail ou des épices fortes qui brûlent, toute son odeur sera perdue !

Myronia
• Associez-les à la ciboule, à l'estragon ou au persil.
• On les retrouve dans les œufs, les soupes de légumes, les farces de volaille, la sauce béarnaise ou encore une omelette.
• Saupoudrez-les sur les endives, les légumes, les cornichons et champignons, les asperges ou la salade verte.
• Sachez qu'il ne faut jamais faire bouillir la myronia ! Pour les plats chauds, ajoutez-les de préférence en fin de cuisson, pour garder toute leur saveur.

L'oignon frais
• On l'associe à l'estragon, au persil ou à la myrte.
• On le retrouve dans les omelettes et les œufs, toutes les salades, les sauces vertes, les tartares de poisson, les vinaigrettes et les tartes.
• Saupoudrez-en sur toutes les crudités, pommes de terre, fromage frais, asperges, œufs, volaille, pamplemousse ou même une poire.
• Sachez que les oignons nouveaux perdent leur saveur lorsqu'ils sont cuits. Mais vous pouvez l'utiliser, haché très finement, pour servir !

La coriandre
• On le combine avec de la menthe ou du persil.
• On le retrouve dans les soupes et salades asiatiques, tous les plats au lait de coco, à l'ail ou au gingembre.
• Saupoudrez-en sur les viandes blanches, le thon, les crevettes, l'avocat, les carottes, la mangue et l'ananas.
• Sachez que vous pouvez utiliser la coriandre en bouillon, à condition d'attendre qu'elle perde un peu de sa saveur (lorsque vous la réchauffez). Dans tous les cas, n'en mettez pas trop, faites toujours attention, son goût est assez intense !

Estragon
• Combinez-le avec du persil, du myrte, de la ciboule ou de la menthe.
• On le retrouve dans le poulet à l'estragon, la sauce béarnaise, le tartare, la salade de pommes de terre, ou encore dans diverses recettes avec du lapin.
• Saupoudrez-en sur la viande blanche, les asperges et les artichauts, les haricots verts, les tomates, la laitue ou le concombre, les courgettes et les carottes, les fraises et le melon.
• Sachez que bien que plus aromatique frais, l'estragon donne à vos aliments une saveur agréable lorsque vous les cuisinez. Mais encore une fois, ne faites pas trop attention à son goût fort.

La menthe
• Combinez-le avec l'oignon, l'ail, le persil et l'origan.
• On le retrouve dans le Mojito, le taboulé, le tzatziki, les boulettes de viande, les dolmades, les sauces tomates et les viandes rouges.
• Saupoudrer sur les salades, les trempettes, le yogourt et les recettes libanaises et arabes.
• Sachez que vous pouvez acheter de la menthe en pot et la garder fraîche tout le printemps et l'été.

La menthe
• On l'associe à la coriandre, au basilic ou à l'estragon.
• On le retrouve dans le Mojito, le taboulé, le tzatziki, la salade de fruits, les bonbons au chocolat, les nems, les smoothies et le thé.
• Saupoudrez-en sur les agrumes, les fruits, l'agneau et les légumes verts, par ex. courgettes, petits pois, asperges, etc.
• Sachez que la menthe n'est pas non plus idéale pour le pesto. Il est également idéal pour servir dans les desserts !

Le persil
• On l'associe à la sauge ou au laurier.
• On le retrouve dans le steak tartare, les tomates farcies, les cornichons, les pommes de terre ou champignons sautés, le taboulé et les salades.
• Saupoudrer sur crustacés, poissons, agrumes et tous légumes.
• Sachez que le persil peut être utilisé dans presque toutes vos portions. C'est aussi très bon dans les smoothies verts !

Le romarin
• Combinez-le avec l'ail, l'oignon et le persil.
•On le retrouve dans les vinaigrettes, les marinades et les boissons.
• Saupoudrer sur des viandes rouges, salades de pommes de terre, petits pois, céleri-rave, mais aussi sur des garnitures pour agneaux ou chèvres.
• Sachez que le romarin a un goût particulièrement fort. Préférez l'utiliser sur des brindilles qu'après cuisson vous jeterez après avoir laissé ses arômes !

Comment garder vos herbes fraîches ?
Les premiers jours, vous pouvez mettre vos herbes en bouquet dans un verre d'eau ou sur du papier essuie-tout humide dans un sac plastique. Conservez-les au réfrigérateur en changeant l'essuie-tout tous les deux jours.
Au bout de 4 à 5 jours, vos herbes commenceront à flétrir, hachez-les et mettez-les dans un sac au congélateur. Vous pourrez les y avoir jusqu'à 6 mois. Encore plus amusant, mettez les herbes hachées dans des packs de glace. Ajoutez de l'eau et congelez-les. Vous aurez toujours des glaçons originaux pour vos plats ou boissons.