destination… dégustez !

J'adore les voyages gourmands… Encore plus quand j'arrive à les partager avec vous ! Je me tiens au courant des "événements" culinaires et m'assure toujours d'avoir une vision personnelle de ce qui est nouveau et inspirant. Je vous invite à me suivre dans mon Paris adoré et à vous présenter un homme et un chef extraordinaire : Jean-Louis Nomicos. Qui a réussi à décrocher sa première étoile Michelin.
Dans le seizième arrondissement de Paris, boulevard Bugeaud, Jean-Louis Nomicos m'attendait. Une personne douce, de celles que l'on vient de rencontrer, au premier regard on se sent en sécurité ! Une chose étrange je dirais, avec sa simplicité et son hospitalité, il m'a fait me sentir si familier. Peut-être parce qu'il a l'hospitalité grecque en lui puisqu'il est aussi d'origine grecque de son grand-père ! Il ne parle pas grec, même si j'ai commencé à lui apprendre, mais il aime et respecte tout ce qui est grec.
Jean-Louis Nomicos est né à Marseille, et connaît bien les parfums, les légumes et le soleil de la Méditerranée. Depuis tout petit, il voulait être chef et à 18 ans, il réussit à entrer dans l'une des meilleures écoles d'Alain Ducasse. Il apprend au mètre près le matériel, l'expérience et la technique. A 27 ans, il crée son plat fort dont on parle encore aujourd'hui, Mrhuit macaronis à la truffe et au foie gras. Simple mais avec deux ingrédients si puissants !
Ma table était dressée, et c'est ainsi que commença mon voyage culinaire. Après une rénovation de l'espace, comme il l'avait imaginé, il ouvre son restaurant sous le nom de « Nomicos ».
Certains pourraient s'attendre à voir des nappes en soie ou de la porcelaine très chère après être allés manger dans un restaurant étoilé ! Et pourtant, Jean-Louis m'a si agréablement surpris avec une décoration aussi simple mais élégante. Des fauteuils en cuir avec de petits citronniers et orangers et de grandes fenêtres qui laissent passer les rayons du soleil dans votre assiette, vous rappelant la Méditerranée. Chaque tableau est différent, présentant une œuvre d'art en forme d'île, chacune des sculptures sur bois est différente et unique.
Il ne connaît pas bien les vins grecs et l'huile d'olive grecque, alors comme vous pouvez le voir, j'ai agi ! Le chef sommelier Gabriele Rosa Brusin est là pour tout nous dire sur les vins et nous faire déguster des vins du Sud de la France en les mariant à chaque plat. Divers vins de régions uniques.
Le compteur Jennifer Boulai que j'ai eu l'honneur de rencontrer veut le meilleur pour chaque client. Je peux dire qu'elle réussit à me faire sentir parfaite avec l'un de ses looks. Elle est comme il se doit… gentille, souriante mais en même temps si détendue.

Une cuisine simple et élégante, tels étaient les mots de l'inspecteur qui a reçu l'étoile Michelin ! Chacun de ses plats est inspiré mais aussi, allié à la simplicité qui le distingue. Son menu est selon ses convictions : "Je m'inspire des produits méditerranéens simples et quotidiens et peux ainsi créer des plats originaux !" C'est ce qu'il a répondu quand je lui ai demandé ce qu'il aime utiliser dans sa cuisine et ce qui l'inspire le plus.
Après avoir accumulé des expériences et travaillé pour de grands et grands chefs, il a souhaité avoir son propre espace et proposer une cuisine plus créative, plus saine, pour faire voyager les clients dans son univers. Une cuisine dans laquelle les ingrédients symbolisent le soleil de la Méditerranée. Un menu simple, court montrant ainsi la simplicité du matériel !
Artichauts, aubergines, asperges de Provence, poivrons, pois chiches, basilic, fenouil, marjolaine, tomates, oignons... Je vous promets que ses plats sont colorés et chaleureux. Viande, poisson, salé ou sucré vous ne pourrez résister à en manger !
Mon objectif, bien sûr, pour ceux qui me connaissent bien, est de faire découvrir à ce grand et talentueux chef la gastronomie grecque et ses douceurs !
En savoir plus sur https://www.nomicos.fr/

1 Commentaires

  1. Eve_nkld dit:

    Le Suprême

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