A la campagne, il inonde cours, parterres de fleurs et jardins. La menthe sauvage (c'est-à-dire le fliskouni) est la boisson aromatique par excellence de la campagne grecque avec un parfum sensationnel et très chanté. Et si son petit frère la menthe s'identifie à la cuisine grecque (imaginez un instant les boulettes de viande sans menthe fraîche...), la menthe revendique également une part importante dans la cuisine et la confiserie estivales.
Plantez-le dans des pots, des jardinières, dans un parterre de fleurs dans la cour ou dans le jardin et laissez-le fleurir et musquer l'endroit. Mais attention car, comme la menthe, elle est considérée comme une mauvaise herbe, c'est-à-dire qu'elle se propage à une vitesse folle, alors choisissez un endroit qui n'a pas d'autres plantes et fleurs car cela les "étouffera" !

Comment conserver la menthe toute l'année ?
(la méthode est la même pour la menthe)
Première manière : Je coupe de nombreuses feuilles fortes du haut des branches tendres, les lave et les sèche très bien. Je les mets dans une taie d'oreiller propre et en coton et je l'accroche avec une corde avec l'ouverture vers le haut, en la fixant avec 2 chevilles. Je l'accroche dans un endroit bien aéré, lumineux mais pas en plein soleil. Si la taie d'oreiller tremble à chaque coup de vent, c'est encore mieux ! Dans un mois environ, les feuilles seront complètement sèches, bruissantes et prêtes à être stockées, bien écrasées avec mes doigts et stockées dans un bocal hermétique dans un placard sombre.
Deuxième manière : À moins que vous n'ayez un parterre de fleurs avec une réserve inépuisable de menthe fraîche, chaque brindille et feuille est précieusement fraîche. Coupez plusieurs brins aux feuilles tendres et fortes, mettez-les dans un verre d'eau comme les fleurs, couvrez-les d'un sac plastique et mettez-les au réfrigérateur. De cette façon, vous aurez toujours des feuilles fraîches.

Sirop aromatisé à la menthe
Je lave et sèche soigneusement les feuilles d'1 gros bouquet de menthe (env. 6 à 8 brindilles pleines de feuilles fortes et tendres). Mettre dans une casserole moyenne 1 tasse de sucre et saupoudrer de feuilles de menthe dessus. Avec un pilon lourd (de préférence en bois), je bats les feuilles dans la marmite, au-dessus du sucre, pour que leur arôme imprègne le sucre.
Goutte 1 tasse (environ 250 ml) l'eau et je chauffe tous les ingrédients ensemble à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau bout et je remue souvent avec une cuillère en bois pour que le sucre fonde. Lorsque le sirop commence à bouillir fortement, je retire la casserole du feu et je laisse de côté pendant 20 à 30 minutes, afin que le sirop puisse être parfumé par la menthe.
Je filtre bien le sirop à travers un tamis fin, le laisse refroidir complètement à température ambiante et le mets dans un bocal stérile. Je le laisse dans un endroit sombre pendant un certain temps. Après ouverture, je le conserve au réfrigérateur.

Comment l'utiliser ?
• verser sur la crème glacée
• une petite quantité peut parfumer la salade de fruits la plus simple (surtout avec du melon, des pêches, des abricots et des raisins)
• aromatiser le thé vert chaud ou glacé ou le thé de montagne
• servir des crêpes et des pancakes

Le parfait Mojito
(pour 1 verre)
Dans un mortier de métal je jette 6 grandes feuilles de menthe fraîche et forte et 4 c. sucre cristallisé doux et avec le pilon je frotte les feuilles sur le sucre, dans le mortier, pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles fondent et se dissolvent et que le sucre acquière une couleur vert clair. je coupe en quartiers 1 citron vert, forcément bio et bien lavé et je presse les morceaux dans un grand verre. Je verse deux des quatre morceaux pressés dans le verre. J'ajoute le contenu de la pulpe (si vous le souhaitez, ajoutez simplement le sucre et non les feuilles dissoutes) et mélangez très bien avec une longue cuillère, jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le jus. Ajouter glace pilée et j'ajoute 1/4 fl. thé rhum blanc. Agiter légèrement le verre et servir.