Si vous n'aimez pas les arêtes, les gros poissons en tranches (perche, cabillaud, galère, mérou, merlan, saumon, merlu, espadon, etc.) sont un bon point de départ. L'avantage c'est qu'ils sont vendus frais (ils sont un peu plus chers) mais aussi surgelés (nettement moins chers), dans les poissonneries, les magasins de surgelés et les grandes surfaces. Parfois, ils sont tranchés, avec un os central au centre (ex. espadon, flétan), et parfois ils sont vendus en filets (ex. cabillaud, saumon).

Quels poissons sont vendus en tranches et en filets ?
Les moins chers sont la perche et le sébaste. Ensuite, vous choisissez galeo, cabillaud, saumon, espadon et sole. Les plus chères sont les tranches de daurade, de mérou, de mérou et de plie.

Vous les mettez au congélateur un par un
Vous pouvez acheter le poisson en tranches et en filets individuellement ou emballé dans des filets de 4-5 pièces. À la maison, vous mettez chaque tranche ou chaque filet dans des sacs d'épicerie et vous les rangez au congélateur, afin de pouvoir sortir autant de tranches que vous le souhaitez à la fois.

Comment les faire
SUR LE GRILL: Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Enrober les tranches/filet de huile, tu m'arroses sel et poivre et vous les mettez dans une poêle huilée, en une seule couche. Cuire 3-4 minutes de chaque côté (selon leur épaisseur) et servir immédiatement avec une salade verte.
Mariné : Verser dans un verre ou une casserole anti-feu 1 tasse de vin blanc, ½ tasse d'huile, 2 gousses d'ail, haché, un peu de l'épice que vous aimez (persil, aneth, origan, thym, estragon, romarin, basilic), sel et poivre. Mélanger à la fourchette, déposer les tranches/filets toujours en une seule couche et les faire mariner 1 heure en les retournant une fois. Vous les égouttez et les faites griller, comme ci-dessus. Vous pouvez utiliser d'autres marinades. Par exemple, dans Saumon un mélange de cumin et Gingembre en poudre, râpé ail, vinaigre balsamique (les sauce soja), chéri, feuilles de menthe fraîche, sel et poivre.

DANS LE FOUR: Étaler sur un plat beurré tranches de tomates, rondelles d'oignons, câpres (si vous en avez), haché persil, gousses d'ail, huile, sel et poivre. Tu poses les tranches de poisson et me couvres tranches de tomate et rondelles d'oignon. tu lances huile, sel et poivre et cuire 15-20 minutes à 180°C, dans un four préchauffé.

DANS LA CASSEROLE: Après avoir bien lavé et essuyé les filets de langue, les Assaisonnez avec du sel et du poivre et tu farines. Vous les secouez pour enlever trop de farine et les mettez dans une poêle anti-adhésive où vous avez fait chauffer 1 doigt d'huile d'olive à feu moyen-vif. Frire pendant 2-3 minutes, de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter sur du papier absorbant et servir saupoudré de citron.
Ils vont: Avec cela, vous lui ferez surtout la morue, la galéo ou le perche. Vous préparez une bouillie moyenne à partir de farine et eau (les farine et Bière). Tu me goûtes Sel poivre et si c'est le cas, un peu paprika, et vous trempez dans les tranches/filets, entiers ou coupés en bouchées. Frire dans 2 doigts d'huile chaude, pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une croûte dorée. Les égoutter sur du papier absorbant et servir.

SUR LE GRILL: Si vous avez l'expérience des grillades, vous ne devriez pas manquer l'occasion de faire griller les tranches de poisson. Faire un feu moyen (pas trop chaud car le poisson brûle et se dessèche facilement) et cuire les tranches/filets quelques minutes, nature, juste huilés et saupoudrés de sel et poivre. Versez ensuite un peu plus jus de citron et dégustez-les avec une salade.

À LA VAPEUR: Vous préparez le poisson en tranches ou en filets nature ou en combinaison avec divers légumes tels que bouquets de brocoli, carottes, pommes de terre, asperges etc. Si vous n'avez pas de steamer, vous en fabriquez un improvisé. Vous achetez des filets spéciaux en acier inoxydable pour la cuisson à la vapeur. Ils sont pliables et s'adaptent ainsi à n'importe quel pot. Tu jettes quelques doigts dans le pot eau (les vin blanc ou quelqu'un bouillon), vous ajoutez 1 feuille de laurier et quelques autres épices (un peu persil ή céleri), vous déposez quelques poivres et en haut vous fixez le filet. Vous mettez votre poisson, nature ou avec les légumes que vous aimez, fermez la marmite et faites cuire à la vapeur environ 15 minutes, jusqu'à ce que le filet soit bien ramolli.