Mais quel est ce radis noir ? Nous connaissons généralement les radis comme rouges, ronds ou même longs. Eh bien, le radis noir, à première vue, je ne peux pas dire à quel point vous allez l'envier, mais ce serait dommage de ne pas l'essayer.

Assez fort je dirais, et un peu piquant, si vous le nettoyez il vous donnera cette chair blanche agréable et croquante, qui peut bien se marier avec de nombreuses recettes. Si vous l'avez déjà essayé, vous avez peut-être entendu parler des traitements qu'il propose. Parce qu'il est beaucoup utilisé dans diverses phytothérapies.

Le radis noir ou radis d'hiver est une plante herbacée de la famille des Brassicacées. Son nom latin court : Raphanus sativus var Niger. Eh bien laissez tomber… Nous continuerons à l'appeler radis noir. Il fait bien entendu partie de la famille des radis, qui est à la fois la plus grande variété, mais aussi la plus forte dans nos bouches. On le reconnaît très facilement sur les comptoirs grâce à sa couleur noire. Mais à l'intérieur sa chair est blanche, certes forte mais aussi très savoureuse.

Les radis noirs sont des racines et sont généralement volumineux. Leur peau est noire et rugueuse. La différence entre les variétés est leur forme : certaines ont une forme allongée, tandis que d'autres ont une forme sphérique. La différence avec les radis rouges, c'est aussi la saison, puisque vous ne pourrez voir les noirs arriver sur les étals du marché qu'en hiver.

Ses propriétés prouvées sont dues à sa très bonne teneur en eau, potassium, magnésium, calcium, soufre, fer, sels minéraux et de nombreuses vitamines, dont C et A. Il contient également des raphanines, substances antibactériennes. Tout cela rend le radis noir efficace pour divers traitements. Il aide le foie à bien faire son travail. Elle participe également à la lutte contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et de certains cancers. Pour bénéficier de ses nombreuses propriétés bénéfiques, il est préférable de le consommer cru. Cependant, il peut être cuit à la vapeur comme les navets. De cette façon, toutes ses vitamines et ses précieux ingrédients sont préservés.

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Il accompagne également les plats chauds. Par exemple, avec une purée de pommes de terre, à laquelle il donnera un autre caractère et goût, ou dans une délicieuse soupe, comme la soupe au potiron. Il peut également être cuit dans de l'huile d'olive ou du beurre, ou bouilli. Une autre idée savoureuse est de faire des chips noires avec les radis en les coupant en tranches très fines et en les faisant griller quelques minutes.

Sachez que vous ne conservez pas le radis noir trop longtemps, car il a tendance à ramollir facilement. L'idéal est jusqu'à 2-3 jours maximum, dans le tiroir du réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide. Comme les radis noirs sont souvent gros, si vous ne voulez en manger que la moitié, ne pelez pas le tout. Conservez bien l'autre moitié (ne pas passer sous l'eau) et n'oubliez pas de la consommer dans les jours qui suivent.

Enfin, le radis noir est délicieux cru et râpé. Il conserve ainsi son goût épicé et croquant. L'accord parfait est de le combiner râpé avec des carottes au goût sucré. Il se marie également très bien avec les pétoncles, les crevettes, la feta et le saumon fumé ou les sardines.