Mettez le vin, la cannelle, la badiane, la cardamome et le sucre dans une casserole et faites bouillir 3 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir).

Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances.

J'épluche les mandarines et j'enlève soigneusement autant de membrane blanche que possible. Je les place confortablement dans un plat allant au four qui leur convient parfaitement. J'arrose avec le sirop et parsème le thym et la vanille.

Couvrir de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 minutes. J'enlève le papier d'aluminium et je continue la cuisson encore 10 minutes.