Dans une grande casserole d'eau salée, faire bouillir les spaghettis al dente. Je réserve 1½ tasse d'eau bouillante et égoutte les spaghettis dans une passoire. Je mets les poivrons rôtis dans le mélangeur et je les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

Dans une grande poêle antiadhésive, mettre 30 g. (environ 2 cuillères à soupe) de beurre à chauffer. Ajouter la chapelure et 1 cuillerée d'origan et cuire, en remuant, environ 3 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. J'ajoute le fromage à pâte dure et je fais frire encore 2 minutes. Je vide les miettes dans une assiette et les mets de côté. Remettre la casserole sur le feu et chauffer le reste du beurre. Ajouter le poivron haché, les oignons, les graines de fenouil, le reste de l'origan et le boucovo et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons et le poivron ramollissent. Je baisse le feu et j'ajoute la pâte et le vinaigre et je fais cuire pendant 2 minutes. J'ajoute la purée de poivrons, le tsipouro, 1 tasse d'eau dans laquelle j'ai fait bouillir les pâtes, la crème et le beurre salé. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les spaghettis bouillis, le persil et si la sauce est trop épaisse, le reste de l'eau des pâtes.

Répartir les spaghettis dans les assiettes et saupoudrer de chapelure grillée.