Pour les macarons

1. Je mets les blancs d'œufs dans le bol du robot culinaire et commence à battre à grande vitesse avec le fil jusqu'à ce qu'une meringue molle soit créée (pas raide). Sans réduire la vitesse, saupoudrer de sucre semoule en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue épaississe et forme des pics fermes. J'ajoute le colorant vert et une fois qu'il est incorporé à la meringue j'arrête le mixeur.

2. Dans un bol, tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre en poudre. Ajouter la moitié de la meringue et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. J'ajoute le reste de la meringue et mélange avec des mouvements doux jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et qu'un mélange mousseux soit créé. Transférer le mélange dans une poche à douille. J'étale 1 papier antiadhésif sur le comptoir de la cuisine et dessine au crayon, 2 cercles de diamètre 10 cm, 2 cercles de 9 cm et 2 cercles de 8 cm.Sur un second papier antiadhésif je dessine 2 cercles de 7 cm, 2 cercles de 6 cm et 2 cercles de 5 cm.

3. Je place les papiers antiadhésifs avec les cercles dessinés vers le bas, sur deux plaques à pâtisserie et réalise les macarons selon les dessins. Je tape les feuilles sur le comptoir de la cuisine pour les étaler et les mettre de côté pendant 30 minutes jusqu'à ce que leur surface soit sèche.

4. Je préchauffe le four à 140°C avec ventilateur. Je mets la feuille avec les gros cercles en premier et je fais cuire pendant 18 minutes. Je sors la première feuille et mets la feuille avec les plus petits macarons. Cuire au four pendant 12 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir complètement.

Pour la crème

1. Je mets le beurre dans un bol et bat au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. J'arrête le batteur et tamise la vapeur directement dans le bol. J'ajoute le lait et la vanille et bats avec le mélangeur jusqu'à ce qu'une crème molle soit créée. Je transfère la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une petite douille en dentelle.

Raccord

1. Je pose les macarons sur une surface plane (sur le plan de travail de la cuisine), sauf les 2 plus petits (de 5 cm) et les garnis de petits pics de crème. Je place un macaron l'un sur l'autre du plus grand au plus petit en créant 2 petits sapins. Enfin, je mets les derniers macarons que j'ai conservés et fais une belle rosace de crème. Je décore avec de petites boules dorées et des étoiles.