destination… dégustez !

Nous sommes peut-être le seul pays sur la planète à avoir une telle catégorie de recettes. Nos aliments gras font partie intégrante du régime alimentaire grec et comprennent des centaines de recettes.
Un ingrédient clé... mais bien sûr l'huile d'olive, qui domine la cuisine, mais aussi les légumes qui se "marient" pour donner le goût suprême. En fait, si on accompagne notre ladero d'une tranche pleine de gras, alors on peut parler de la quintessence du goût.
Les aliments gras, même s'ils contiennent suffisamment d'huile d'olive, ont généralement une faible valeur calorique, car ce sont les légumes qui se trouvent réellement dans notre assiette. Bien sûr, personne ne résiste à quelques "trempages" dans la délicieuse huile de remplissage, surtout si l'on fait également fondre un peu de fétule. Cependant, si vous souhaitez une alimentation riche en fibres végétales peu calorique, vous pouvez les servir huilés, en les vidant de leur huile. Les haricots, par exemple, s'ils sont évidés avec une écumoire, sont très savoureux et parfaitement rassasiants sans vous alourdir.
On peut bien sûr aimer les huiles de notre maman, néanmoins, la nouvelle tendance en cuisine est de faire attention à la quantité d'huile d'olive. Nos mères versaient l'huile avec "l'oeil". Aujourd'hui, on suit la recette, qui limite le gras sans perdre l'essence.
Et quelles sont nos huiles les plus connues ? Farcis, haricots, gombos, briam, imam baildi, turlou... la liste est longue.
J'ai une série d'huiles que je cuisine tout le temps et nous les aimons tous.
Profites-en!

"Orphelins" farcis aux herbes et pignons de pin

Fèves à la sauce tomate douce et menthe

Briam au salami de Leucade

Haricots aux quenouilles et fenouil

Poivrons farcis au quinoa et légumes

Gombo au four avec saucisse de campagne et tomate

Ragoût d'artichauts

Farcies au riz et à la menthe

Courge musquée gombo

Turlou aux herbes

1 Commentaires

  1. zaïmomique dit:

    très bien

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