Je préchauffe le four à 170°C. Je beurre bien un moule de 24-26 cm de diamètre.

Je mets le beurre dans le bol du batteur et je le bats à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. J'arrête le batteur et je « ramasse » le beurre collé sur les parois du bol et j'ajoute le fromage à la crème. Je bats à nouveau à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. J'ajoute la crème de lait et la vanille et dès qu'ils sont combinés avec le reste des ingrédients, j'arrête le batteur et "récupère" la crème des parois.

A petite vitesse je verse le premier œuf en attendant qu'il soit incorporé au mélange avant de verser le suivant. Une fois que tous les œufs sont cuits, je baisse un peu plus la vitesse et j'ajoute la farine, la levure chimique et le sel et une fois qu'ils sont combinés j'arrête le batteur.

Je remue un peu avec une spatule pour voir s'il reste des résidus de farine au fond du bol et j'ajoute les mandolines. Je mélange légèrement et verse le mélange dans le moule beurré. Je tape le moule 2-3 fois sur le comptoir pour qu'il n'y ait pas de trous dans le mélange et je transfère au four.

Je fais cuire pendant 80 minutes. Après les 45 minutes de cuisson, je recouvre le gâteau d'un papier aluminium pour qu'il ne se colore pas trop et je continue la cuisson. Je teste avec un cure-dent si le gâteau a "séché" et je le retire du four.

Je laisse refroidir le gâteau dans le moule et le démoule sur une assiette. Garnir de mantoli et servir.