Pour la crème

1. Dans un bol, battre les œufs, le jaune, la maïzena et le sucre en poudre au fouet jusqu'à consistance mousseuse. Faites chauffer le beurre et le jus de citron dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. J'ajoute le mélange d'oeufs et mélange avec le fil jusqu'à ce que la crème prenne. Retirer du feu et ajouter le zeste de citron. Je mélange, couvre de film et laisse refroidir la crème.

Pour le gâteau

1. Je mets le beurre et le sucre dans un bol et je bats au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent. J'ajoute les œufs (un à la fois) en continuant de battre jusqu'à ce qu'un mélange lisse soit créé. Je verse le yaourt et une fois qu'il est combiné avec les ingrédients, j'arrête le mélangeur. J'ajoute la farine et la levure saupoudrée (avec un tamis) et mélange avec un mariz. Enfin, j'ajoute le zeste et transfère le mélange dans une poche à douille.

Pour la cuisson

1. Je préchauffe le four à 175°C avec ventilateur. Je garde 2 cuillères à soupe de crème au citron dans un bol de service et fouette le reste. Je le transfère dans une poche à douille. Beurrer et saupoudrer de farine un moule de 22 cm de diamètre.

2. Je transfère la moitié du mélange à gâteau (en faisant des cercles dans le moule pour égaliser la base) et je mets le moule au four pendant 10 minutes.

3. Je sors le moule du four et étale la crème au citron en laissant environ 1 cm de circonférence, sans crème. Enfin, je recouvre avec le reste du mélange à gâteau. Je le lisse bien avec une spatule et remets la forme au four. Je continue la cuisson à la même température pendant 40-45 minutes.

4. Sortir du four et laisser reposer le gâteau 15 minutes avant de le démouler. Je dilue la crème réservée avec un peu d'eau tiède et la verse sur le gâteau. Servir en morceaux carrés.