Notes

DIMITRIS GRIGORAKIS : La haute valeur nutritive de cette merveilleuse recette se retrouve à la fois dans son ingrédient principal, qui est le calmar, et dans le fenouil. Les calmars offrent de multiples nutriments. Ils contiennent des protéines de haute valeur biologique et des graisses importantes telles que l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque). Les avantages de ces graisses montrent des effets significatifs tels que l'amélioration de la fonction cérébrale et la réduction de l'inflammation. Ils contiennent également une teneur impressionnante en sélénium et en manganèse. Le sélénium maintient le bon fonctionnement du système immunitaire et agit comme un antioxydant pour lutter contre les dommages cellulaires. Le manganèse aide le corps à synthétiser les hormones sexuelles, à réguler la glycémie et à contrôler la coagulation du sang. Enfin, les calamars, entre autres, sont riches en vitamines du groupe B et plus précisément en B1, B2 et B12, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux. Dans le même temps, le fenouil est une riche source de vitamine K, qui est essentielle au processus normal de coagulation du sang et est liée à une bonne santé osseuse. De plus, il contient une quantité de fibres végétales, de la vitamine C, de l'acide folique, du manganèse, du potassium, ainsi que des composants antioxydants dont les principaux représentants sont le bêta-carotène et le "jumeau" lutéine - zéaxanthine. Le canevas nutritionnel à haute valeur nutritionnelle comprend la grande substance antioxydante Allysine de l'ail, la Vitamine E, mais aussi les graisses monoinsaturées de l'huile d'olive, qui renforcent les fonctions de défense. Goût fantastique et haute valeur nutritive!