Si vous faites partie de ces personnes qui sont toujours à l'affût des dernières tendances culinaires, vous n'êtes certainement pas passé à côté de ce dessert très original : le Kakigori. Il s'agit d'un dessert glacé avec de la glace pilée en provenance du Japon. Si son nom ne vous est pas inconnu, vous ne connaissez peut-être pas encore tous les secrets de cette gourmandise sucrée. Je vous mets au défi de les découvrir, et pourquoi pas de devenir des experts du Kakigori !
Bien que Kakigori soit récemment arrivé en Europe, il est fabriqué depuis des siècles au Japon. Il était autrefois préparé uniquement pour l'aristocratie japonaise. Mais ce dessert glacé est rapidement devenu connu et accessible à toutes les catégories de la population. Le kakigori est fait avec de la glace pilée et est donc particulièrement rafraîchissant et parfait pour l'été. Au Japon, il est également servi dans les restaurants, les cafés et les boulangeries.
Le kakigori est une glace qui contient de la glace pilée et qui est très légère, contrairement aux glaces que nous mangeons habituellement en été. Après broyage, ils aromatisent la glace avec divers sirops. Vous pourrez par exemple déguster un Kakigori avec du sirop de thé vert, des fruits des bois, de la menthe ou encore des graines de sésame. Il existe également des tonnes de recettes avec de nombreuses variantes. On peut accompagner le Kakigori au caramel, au lait concentré, aux haricots rouges...
La vérité est que si vous voulez faire un Kakigori régulier à la maison, vous devez également avoir la machine spéciale. Mais sachez que vous trouverez tout sur internet. Il suffit de verser la glace dans la machine et de tourner une manivelle qui actionne les petites pales et écrase la glace. Ensuite, il vous suffira de déposer le sirop de votre choix sur la glace ou de la garnir selon vos envies.
Enfin, sachez qu'il existe aussi quelques déclinaisons originales ! Cette confection simple a inspiré la création de nombreux autres desserts gourmands. Ainsi, vous pourrez déguster un « Shirokuma » qui est également réalisé avec de la glace pilée. Accompagné de fruits frais, haricots rouges et lait concentré.
Une seconde variante, appelée « Uji Kintori », est réalisée avec de la glace pilée au sirop de thé vert. Servi avec des haricots rouges et une boule de glace au thé matcha. Un vrai plaisir qui éveille tous les sens !