Les légumes ne manquent dans aucune cuisine du monde et sont injustement identifiés aux préférences des personnes âgées.
De nos jours, avec les légumes, vous pouvez faire des plats rapides, simples, faciles et délicieux qui vous feront changer d'avis une fois pour toutes sur les friandises du peuple.

Achat et entretien
Préférez les légumes de saison : C'est aberrant de vouloir faire de la tourte campagnarde ou farcie en plein hiver ! Les légumes de saison sont plus savoureux, car ils poussent et mûrissent dans les conditions météorologiques imposées par la nature, plus économiques et souvent plus sains car ils n'ont pas besoin de médicaments spéciaux.
Préférez faire vos courses dans la rue : Vous les trouvez beaucoup plus frais, vous vous les procurez directement chez le producteur, sans intermédiaires et vous les achetez moins cher.
Ne cherchez pas des légumes d'apparence parfaite : Cherchez ceux qui puent, peu importe à quel point ils sont mauvais ! La symétrie absolue n'existe dans la nature que dans les pages des magazines. Choisissez des légumes fermes, aussi propres que possible, sans marques ni meurtrissures, sans taches flétries ou abîmées, avec une couleur et une fraîcheur éclatantes.
Si vous achetez des légumes emballés au supermarché, c'est une bonne idée de vérifier les informations écrites sur leur transformation. Vous y lirez s'ils ont reçu des médicaments pour que leur peau ne soit pas comestible et vous trouverez des informations sur le lieu de culture, le producteur et l'emballage.
Je vous conseille de choisir des légumes bio, mais seulement si votre portefeuille peut se le permettre, car dans notre pays du moins, ils sont plus chers que les classiques. Vous pouvez trouver des produits bio soit emballés (en supermarchés, bons primeurs, épiceries fines et magasins de produits bio) soit dans des marchés spécialisés et certifiés ou des magasins bio. Nulle part ailleurs!
Un bon entretien est le secret pour profiter longtemps des légumes en excellent état. Il est généralement préférable de les conserver au réfrigérateur, dans le tiroir spécial de refroidissement doux et d'humidité, ou dans un endroit sombre, frais et sec, toujours en fonction du type de légume.

Pourquoi les légumes ?

• La plupart des légumes ils cuisent vite, afin qu'ils ne perdent pas leurs précieuses vitamines et nutriments.
• Ils cuisinent au four, à la marmite, à la poêle.
• Avec des légumes vous faites des plats copieux, mais aussi accompagnements pour la viande, le poisson ou la volaille.
• Tu les inventes farci avec du riz, des pâtes ou du trachana et mangez-les avec une cuisson extrêmement simple.
• Vous préparez avec beaucoup de légumes excellentes purées (petits pois, pommes de terre, carottes, céleri rave), que vous servirez soit en plat diététique léger, soit en accompagnement.
• Tu fais avec les légumes merveilleux tourlu, c'est-à-dire des aliments en casserole ou au four composés de divers légumes de saison mélangés.
• Vous préparez avec les légumes merveilleuses soupes, hiver-été, qui les contiennent crus, hachés ou en purée.
• Si vous pouvez mettre la main dessus, vous pouvez le faire mousses, terrines et crâne, idéal pour un buffet ou un repas spécial.