destination… dégustez !

Comme je suis heureuse quand j'ai l'opportunité de rencontrer de nouveaux mecs passionnés et aux idées originales pour cuisiner !
L'un de ces enfants est Joe, un chef incroyable qui a su dès son plus jeune âge ce qu'il voulait faire !
Cette fois, nous resterons en Grèce mais je vous emmènerai dans un voyage de bon goût pour vous rencontrer Tzo-Ioannis Ntouvlis. Un chef grec né à Volos et qui a grandi à Portaria Pelion jusqu'à l'âge de 15 ans. Là, il a réalisé qu'il voulait devenir chef et a décidé d'étudier à Thessalonique à STE Macédoine où il a terminé ses études culinaires. Il a ensuite travaillé dans plusieurs restaurants en Grèce et en tant que chef dans les enchanteurs Bahamas. Il aime voyager mais son cœur reste toujours dans le pays où il a grandi : la Grèce.
"Magic" Joe a cette capacité de transformer un aliment simple en une délicieuse gâterie ! Il aime marier la tradition culinaire locale avec les techniques modernes. Les combinaisons auxquelles il pense dans sa cuisine sont excellentes et équilibrées. Il ne vous reste plus qu'à le chercher à Rhodes, au Boutique 5 Hotel en tant que Chef Exécutif du restaurant "Impressions".
Apprenons à mieux le connaître et apprenons peut-être quelques-uns de ses secrets !

1-Quand avez-vous décidé et dit « ça y est, je vais faire la cuisine » !
Depuis que je suis enfant, je me souviens avoir regardé ma mère et de nombreux proches, cela a éveillé ma curiosité et à 15 ans, j'ai pris la décision. Je savais ce que je voulais depuis mon plus jeune âge.

2-Quel est le goût que tu gardes bien de ton enfance ?
Celui de ma grand-mère ! Elle vivait au Liban et toute sa nourriture était si spéciale, si parfumée, très caractéristique était le citron, l'ail, la menthe. « Le pot a besoin de caresses, mon enfant », disait-il.

3-Quelle cuisine grecque vous caractérise ?
J'aime beaucoup le poisson salé et surtout le maquereau fumé. Sa saveur est si pleine.

4-Quel dessert serais-tu ?
Chocolat au poivre rose. J'aime le jeu des saveurs.

5-Comment te vois-tu dans 10 ans ?
Être un homme d'affaires prospère ! J'ai déjà 31 ans et j'ai beaucoup accompli pour ma famille et même à travers une période difficile. De quoi devrais-je avoir peur maintenant si vous avez une peau propre vous n'avez rien à craindre.

6- Quel est le meilleur conseil que vous ayez reçu sur la cuisine et de qui ?
Une grande étape de ma carrière a été Stefanos Stamidis, ancien chef de Nikopolis à Thessalonique. "Tu peux le faire" me dit-il "qu'est-ce que tu attends !". Puis K. Stylianoudakis a croisé mon chemin et il a développé ma technique. "Tu as le goût" me dit-il "faites les autres...".

7-Quelle cuisine n'avez-vous pas encore découverte et aimeriez-vous l'essayer ?
J'ai beaucoup voyagé, mais le grec est irremplaçable.

8-En dehors de la cuisine grecque, que regardez-vous d'autre et que vous inspirez-vous pour vos créations ?
J'aime beaucoup l'italien, le libanais, le français, le mexicain, les bahamiens, l'espagnol et le méditerranéen.

9-Que pensez-vous de la cuisine des téléréalités ?
Tout le monde veut faire son travail, le but est de le faire correctement. La cuisine professionnelle n'a rien à voir avec la Réalité, je suis absolu là-dessus. Ceux qui veulent devenir cuisiniers doivent le comprendre.

10-Qu'en pensez-vous ? La Grèce a-t-elle sa place dans la haute gastronomie ?
La Grèce est l'inspiration de la gastronomie. N'oublions pas les temps anciens les repas luculliens, le porc aux fruits, le bouillon noir, le merveilleux nectar. Les Grecs ne croient pas en ce qu'ils ont d'unique et de si savoureux...
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1 Commentaires

  1. madelainecota32 dit:

    Délicieux

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