L'obésité infantile est un problème de santé publique majeur avec une incidence croissante dans les pays développés et en développement à travers le monde, en particulier dans les pays occidentaux. Le surpoids résulte d'un réseau complexe dans lequel de nombreux facteurs interagissent, notamment le patrimoine génétique, le poids à la naissance, l'allaitement, l'obésité parentale, l'activité physique, le statut socio-économique, l'âge et le sexe.
Parmi eux, ils jouent certainement un rôle déterminant et les habitudes alimentaires, notamment le petit-déjeuner, premier repas de la journée, ont un rôle crucial dans le bilan énergétique.
L'importance du petit-déjeuner est largement reconnue, c'est le repas le plus essentiel de la routine quotidienne, il a été associé à des comportements plus sains, peut avoir un rôle protecteur contre les maladies chroniques et augmente les performances cognitives et scolaires des enfants et des adolescents.
Les enfants qui prennent régulièrement un petit-déjeuner sont plus susceptibles d'avoir une alimentation de meilleure qualité et des apports plus élevés de groupes d'aliments clés tels que les fruits, les produits laitiers et les fibres alimentaires et, en outre, sont également plus susceptibles de respecter les recommandations en matière de micronutriments. Le petit-déjeuner est également associé à une diminution de l'appétit et à un meilleur contrôle du poids. Le petit-déjeuner est un repas unique, car c'est le moment où le jeûne prolongé s'interrompt.
Malgré les avantages du petit-déjeuner, de plus en plus d'enfants ont tendance à s'abstenir de cette habitude saine. Dans des études mondiales, il a été constaté qu'au moins 10 à 30 % des enfants et des adolescents ne prennent pas de petit déjeuner et une fréquence plus élevée a été observée chez les filles que chez les garçons. La fréquence du saut du petit-déjeuner chez les enfants et les adolescents de notre pays augmente et plusieurs études ont montré une relation positive entre le saut du petit-déjeuner et l'obésité, l'hypertension, les maladies cardiométaboliques, le diabète sucré et d'autres troubles métaboliques.
Le petit-déjeuner devrait nous fournir 20 à 25 % de l'apport énergétique quotidien recommandé. Le sauter peut entraîner une alimentation déséquilibrée et affecter l'apport énergétique pendant la journée, ainsi que les performances des enfants, en particulier le matin.
La source d'énergie du corps est le glucose. Le glucose est décomposé et absorbé à partir des glucides que nous mangeons. Le corps stocke la majeure partie de son énergie sous forme de graisse. Mais notre corps stocke également du glucose sous forme de glycogène, la plupart dans notre foie, avec de plus petites quantités dans nos muscles.
Pendant les périodes de jeûne, comme la nuit, le foie décompose le glycogène et le libère dans notre sang sous forme de glucose pour maintenir notre glycémie stable. Ceci est particulièrement important pour notre cerveau, qui dépend presque exclusivement du glucose pour l'énergie.
Le matin, après une période allant jusqu'à 12 heures sans nourriture, nos réserves de glycogène sont faibles. Une fois que toute l'énergie des réserves de glycogène est épuisée, notre corps commence à décomposer les acides gras pour produire l'énergie dont il a besoin. Mais sans glucides, les acides gras ne sont que partiellement oxydés, ce qui peut réduire notre niveau d'énergie notamment dans les tissus qui dépendent uniquement du glucose comme le système nerveux.
Prendre un petit déjeuner augmente les niveaux d'énergie et restaure nos niveaux de glycogène prêts à soutenir notre métabolisme pour la journée.
On sait que plus la durée du jeûne est longue, plus les concentrations de ghréline, l'hormone stimulant l'appétit, sont élevées et plus les concentrations d'insuline sont faibles, ce qui entraînera une augmentation de l'appétit. De plus, les enfants qui sautent le petit-déjeuner ont tendance à manger des aliments plus énergétiques que la restauration rapide, ce qui entraîne une faim excessive et une suralimentation.
De plus, plusieurs études ont montré que le type d'aliment consommé au petit-déjeuner joue un rôle important dans la production, la sécrétion et l'activité des hormones qui régulent le métabolisme du glucose et des lipides. Prendre un petit-déjeuner peut entraîner une action plus efficace de l'insuline et donc un meilleur métabolisme des glucides, en particulier lorsque les aliments consommés sont riches en fibres comme les grains entiers, les fruits et les produits laitiers faibles en gras. De plus, un petit-déjeuner de qualité contribue à la réduction du cholestérol et des triglycérides, améliorant le métabolisme des lipides.
Lorsque le petit-déjeuner ne fournit pas l'énergie nécessaire, il conduit notre corps à la production endogène de glucose et à l'équilibre perturbé de l'insuline. Ainsi, un apport énergétique adéquat au petit-déjeuner pourrait réduire le risque de maladies chroniques à l'âge adulte telles que les maladies cardiovasculaires, l'obésité et le diabète.

Idées de petit-déjeuner
Le petit-déjeuner doit comprendre des céréales (en particulier des céréales complètes), des fruits ou des jus et des aliments riches en calcium tels que les produits laitiers (demi-)écrémés.
Par exemple, cela peut inclure : des œufs, des toasts avec du pain complet, des gaufres ou des crêpes (essayez des variétés de blé ou de céréales complètes) des céréales froides et du lait des céréales chaudes telles que des flocons d'avoine ou de la crème de blé (essayez des fruits secs ou des noix sur le dessus), des bagels ou de l'anglais muffin au fromage, yogourt aux fruits ou aux noix smoothie aux fruits, comme un smoothie aux fraises Salade de fruits, banane avec tahini, taco déjeuner (œuf brouillé et fromage râpé sur une tortilla et des tomates)
Et n'oublions pas que le petit-déjeuner est notre repas le plus important pour une journée pleine d'énergie et de nutriments.

A. Paola Rojas Hill PhD
Professeur adjoint de biologie biochimie
École des sciences de la santé, Université du Péloponnèse

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