Le gingembre ou gingembre est la racine de la plante Zingiber qui est utilisée en médecine et comme épice dans les aliments. La vérité est que le gingembre est une épice étrange avec une forme particulière. Son goût épicé, chaud, "cru" vous transforme en cuisine.

Choisissez le bon gingembre
Préférez le gingembre frais qui est beaucoup plus savoureux que séché. Sa racine a un arôme plus frais et est moins piquante que la poudre. N'hésitez pas à en acheter suffisamment et à le congeler, coupé en morceaux. Vous pouvez également trouver du gingembre sous forme de crème en pot, prêt à l'emploi (magasins bio uniquement). Il se conserve au réfrigérateur et également au congélateur. Pour vos douceurs, choisissez le gingembre confit qui donnera une fraîcheur aux biscuits et gâteaux.Le gingembre est aussi bon pour notre santé. Il est idéal pour les troubles digestifs, antioxydant et anti-inflammatoire.

Comment le cuisiner
Vous trouverez du gingembre séché dans divers mélanges d'épices ainsi que nature. Son arôme chaleureux égaye tous les plats en cocotte ainsi que ceux cuits au four. Allège les viandes rouges et les poissons gras. On l'utilise aussi dans les desserts (gâteaux, tartes, pain d'épice) et il se marie parfaitement avec le chocolat noir, le citron vert et les fruits exotiques.Il se marie aussi très bien avec le porc, le poisson, les fruits de mer, l'aubergine, l'ail, la boisson à la noix de coco, la pistache, les desserts aux fruits (ananas , poire), chocolat.