Je lave bien les ailes et les essuie avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, j'ai coupé les ailes au niveau des articulations en 3 morceaux. Je garde les extrémités pour les utiliser dans les bouillons. Je garde les morceaux du milieu dans un bol.

Je commence le processus avec les pièces du haut. Je fais une petite incision avec la pointe du couteau pour exposer l'os et pousse la viande d'un côté pour exposer l'os et cela ressemble à une petite côtelette.

Dans un grand bol, mélanger la sauce barbecue, l'huile d'olive, le gingembre, le miel, le paprika, le piment et le sel. Je jette les côtelettes et les morceaux supérieurs que j'ai gardés de côté et recouvre le bol de film alimentaire. Je mets au frigo pendant 1h. Si j'ai le temps, je peux les laisser jusqu'à 2 heures.

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Je vide les deux graines de sésame dans une casserole. Je sors les poulets de la marinade, les pane dans les deux graines de sésame et les place dans la poêle. Je fais cuire pendant 25'-30' minutes en veillant à les retourner 1-2 fois pendant la cuisson pour qu'ils brunissent de partout.
Je sers le kopanaki avec de la sauce barbecue.