Frais, délicieux, juteux, merveilleusement parfumé et délicieux! Il y a quelques jours, les kesedakis bleus au fruit pourpre, ont fait leur apparition sur le marché, fidèles à leur rendez-vous annuel. Alors place aux délicieuses idées avec des fraises, pour les sucreries, les boissons et plus encore. Je vous donne des conseils et des suggestions pour en profiter au maximum !!!

marché
• Je les achète en petite quantité, sauf si je veux faire de la liqueur ou de la confiture, auquel cas j'en reçois une bonne quantité.
• En plus des beaux en surface, je regarde aussi plus en profondeur les kesedaki car c'est souvent là que se cachent les... abîmés et usés.
• Je choisis celles qui ont des feuilles fraîches, fermes et vert foncé.
• J'évite les fraises de taille anormalement grande, signe certain qu'elles ont reçu beaucoup de médicaments, d'engrais et d'hormones. Les petits et parfumés sont le meilleur choix.
• Leur forme n'est pas forcément parfaite. Ils peuvent être de forme irrégulière, tant qu'ils ne sont pas géants.
• Les meilleures fraises sont les tardives (vers la fin juin), lorsque celles qui restent sont vendues. Leurs prix sont inférieurs, leur taille normale et leur arôme inégalé. Tout comme leur goût.
•Si j'en trouve des bio, bien sûr je les préfère.
• Quoi qu'il en soit, je les choisis forts, brillants, sans rides, sans taches brunes et sans taches fondues.

Entretien
• Les fraises fraîches sont mieux consommées dans les 3-4 jours, sinon elles se gâtent.
• Je les garde dans un endroit frais et sec, de préférence pas au réfrigérateur, recouverts de papier absorbant.
• Je m'assure également de les étaler sur une grande assiette et de ne pas les écraser, afin qu'ils ne se gâtent pas.
• Je les lave délicatement, soigneusement et les laisse sécher sur un chiffon propre ou du papier absorbant.
• Pour retirer leur tige, je la tire délicatement, par le bas, pour ne pas avoir à couper cette pointe avec un couteau.

10+1 idées uniques pour déguster des fraises
1. Gâteau aux fraises en pi et fi : Parsemer 1 feuille de pâte feuilletée dans un moule à tarte moyen et cuire à 200°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Je le laisse bien refroidir et le remplis de crème pâtissière à la vanille prête à l'emploi (on en trouve dans des petits boîtiers, dans les réfrigérateurs des supermarchés). Décorez la surface avec fraises fraiches, coupé en fines tranches et je tamise un peu dessus sucre en poudre.

2. Crème fraîche aux fraises : j'ai frappé le mélangeur 250 gr. fraises juteuses et 1 boule de yaourt de vache et répartir le mélange dans 4 bols. je frappe 150 gr. crème fouettée jusqu'à ce qu'il devienne de la crème fouettée, répartissez-le dans des bols, saupoudrez de arachides d'Egine écrasé et servir.

3. Fraises à la vanille : je mets dans un bol 250 gr. fraises fraiches couper en deux et les ajouterles graines d'1 gousse de vanille (Je l'ai coupé dans le sens de la longueur au milieu et j'ai gratté les graines avec un couteau). Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre et mélanger très soigneusement. Je les divise dans des bols, mis de 1 cuillère de crème fraîchement fouettée et servir.

4. Délicieuse boisson à la fraise : j'ai frappé le mélangeur 250 gr. fraises, je filtre bien (si je veux), j'ajoute lait froid (ou lait aigre-ariani), mélanger et servir.

5. Fraises au vin : je mets dans un bol beaucoup de fraises coupées en deux et je les verse avec unvin blanc et sec, de préférence mousseux (champagne ou autre). Mélanger soigneusement et servir immédiatement.

6. Confiture de fraises : je mets dans un bolbeaucoup de fraises très mûres ou enracinées et j'ajoute le même poids en sucre. Je remue (c'est pas grave s'ils se cassent), couvre et laisse reposer toute la nuit pour qu'ils libèrent leur beau jus pourpre. Je verse le tout (avec le jus) dans une casserole, ajoute les graines d'1 gousse de vanille (ou 2 boîtes de poudre de vanille) et faites-les bouillir à feu moyen-doux pendant 30 à 35 minutes. Je conserve dans des bocaux stérilisés.

7. Couches de shortcake aux fraises: Émietter quelques biscuits à mon goût (je préfère les digestifs) et répartissez-les dans des verres à whisky bas. Je remplis les verres à moitié aveccrème pâtissière à la vanille prête à l'emploi et dessus je remplis avec fetuelles de fraises fraîches.

8. Mini pavlovas aux fraises : je frappe 4 blancs d'œufs avec 1/2 c. jus de citron doux jusqu'à ce qu'ils deviennent une meringue ferme. Petit à petit je laisse tomber 170 g le sucre et je continue à battre, jusqu'à ce que la meringue devienne un peu visqueuse et ferme. Je le mets dans un entonnoir à pâtisserie et fais des nids circulaires, sur une feuille tapissée de papier sulfurisé. Je fais cuire les nids de meringue pendant 2h – 2h100, à 10°C jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et très légers. Je les laisse refroidir XNUMX minutes. Dans un bol j'ai battu avec le fil200 gr. mascarpone (ou fromage à la crème), 150 gr. Crème fraîche (dans les bons supermarchés et dans les épiceries russes, où je le trouve sous le nom "smétana") et 80 gr. yaourt de vache. je frappe aussi 200 gr. crème pour faire de la chantilly, je le verse dans le mélange ci-dessus et remplis les nids. Je décore les pavlovas avec beaucoup de tranches de fraises et je les saupoudre de farine tamisée sucre en poudre.

9. Fraises au champagne au vinaigre balsamique: j'ai battu au mixeur 6 cuillères de sucre et 4 jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il mousse bien et qu'un mélange collant se forme. Je mets ce bol au bain-marie (c'est-à-dire que je le fixe sur le rebord d'une casserole dans laquelle un peu d'eau mijote) et je continue à battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne encore plus ferme et collant. Je retire du bain marie, j'ajoute 2 cuillères de vinaigre balsamique et bien mélanger. Je mets le bol dans un plus grand, rempli d'eau glacée et de glaçons (prudence! L'eau du bol inférieur ne doit pas tomber dans le bol à mélanger) et je remue constamment le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il refroidisse bien et ait l'air plus sec. j'ai tapé 1½ tasse de crème sure en crème fouettée ferme et versez-la par portions dans le mélange en mélangeant avec des mouvements doux. Je mets le mélange final au réfrigérateur pendant 2 heures. Pour servir je divise beaucoup de fraises, coupé en deux, dans de larges verres à glace et par-dessus je verse 2-3 cuillères de sabayon.

10. Liqueur de fraise : je nettoie et lave 2 kilos de fraises et faites-les fondre à la fourchette dans un grand bol. Alternativement, je les passe au broyeur de légumes ou je les fais fondre avec la purée de presse. Je mets la pulpe épaissie dans un grand bol, ajoute 1.600 g le sucre, 2 litres de vodka et 1 gousse de vanille, que j'ai coupé en deux, gratter les graines et mélanger les graines et les gousses dans le mélange. Je mélange très bien et verse dans un grand verre que je ferme hermétiquement. Je stocke dans un endroit sombre (par exemple dans le grenier ou dans un placard sombre, sans humidité) et laisse pendant 45 jours. Ensuite, je passe tout le mélange dans une passoire que je fixe au-dessus d'un grand bol, en pressant bien la passoire pour obtenir le plus de mélange possible. Je le passe à nouveau au tamis fin et le divise en bouteilles que je ferme hermétiquement et que je garde à l'abri de la lumière.

11. Fraise ou sirop de fraise : Je nettoie, lave, essuie et hache 2 kilos de fraises. Je les mets dans un bol avec moi 1½ verre d'eau, couvrez et mettez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. J'attache un entonnoir au bord d'un pot moyen, j'y verse les fraises et je presse très bien l'entonnoir sur le pot. Ajouter 1.600 g le sucre et laisser mijoter le mélange pendant 10-15 minutes, à feu doux, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe (pas plus, car il s'épaissit plus en refroidissant de toute façon). Je répartis le sirop dans des bouteilles que j'ai ébouillantées avec de l'eau chaude, laisse refroidir, ferme les bouteilles et conserve au réfrigérateur pendant des mois. Je le sers dilué avec de l'eau glacée, comme du jus de cerise, ou je le sers non dilué, comme du sirop, sur des glaces et des salades de fruits.