Pour le moine Nikitas Agioreitis, la cuisine est un mystère. Il a besoin de beaucoup de soin, d'amour et de matériaux purs. Pour cela, il utilise les dons de la nature et recueille des herbes et des herbes des terres bénies d'Athos. Il les ajoute à la nourriture et ils acquièrent un goût différent.
En plus de ses bénédictions, il nous envoie deux recettes rares pour « Fasting Schino Pie » et « Almond Pear ».
POIRE AUX AMANDES
Matériaux pour 50 pièces.
• 1 kilo d'amandes blanches râpées
• 200 gr. noix, râpées
• 1 tasse de sucre
• 2 noix de muscade, râpées
• 2 c. soupe au cacao
• 100 gr. chocolat noir, râpé
• 750 grammes l'eau
• 10 gouttes d'eau florale (extrait)
• 3 c. cuillerée de miel
• jus de ½ citron
• poussière pour saupoudrer
• 50 clous de girofle, pour le dessus
La procédure
Mettre l'eau, l'extrait d'eau florale et le jus de citron dans une casserole. Une fois à ébullition, ajouter le miel et tous les autres ingrédients et continuer à remuer avec une spatule en bois jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir. Façonner en forme de poire, saupoudrer de levure chimique et déposer un clou de girofle dessus.
TARTE DE JEÛNE
Matériaux
• 200 gr. fruits de shino (un type de lentisque)
• 1 litre d'eau
• 200 gr. huile de graines
• 200 gr. raisins secs
• 1 c. soupe à la cannelle
• 1 c. cuillère à soupe de levure chimique
• 600 gr. farine pour tous les usages
La procédure
Nous mettons les fruits et l'eau dans un mixeur et écrasons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme et leur couleur. Passer au tamis fin et réserver 1 litre de bouillon.
Dans un bol, mélanger le jus du jambon, l'huile de graines, les raisins secs, la cannelle, la levure chimique et la farine.
Verser le mélange dans une poêle huilée et laisser reposer 30 minutes. Cuire dans un four préchauffé à 150°C avec de l'air pendant 30 minutes.
Savoureux