De nos jours, l'intolérance alimentaire est un sujet qui préoccupe beaucoup les consommateurs et l'industrie alimentaire. Des aliments sont produits qui servent ces groupes de personnes intolérantes à certains ingrédients, facilitant leur vie quotidienne et leur alimentation plus agréable car ils peuvent désormais consommer des produits qui leur étaient auparavant interdits. Ces dernières années, l'une des intolérances les plus connues est l'intolérance au lactose.
Mais regardons un peu plus en détail ce qu'est l'intolérance au lactose.
Elle se définit comme une intolérance au lactose l'incapacité du corps à métaboliser le lactose, le sucre de base du lait. Cette faiblesse est due au manque de l'enzyme lactase, qui est normalement produite par les cellules de l'intestin grêle.

Les symptômes
En raison de ce qui précède, les personnes intolérantes au lactose éprouvent des ballonnements et des malaises abdominaux tels que des gaz excessifs ou des flatulences, des douleurs (crampes), des nausées et des selles liquides. La gravité des symptômes dépend de nombreux facteurs, dont le niveau d'intolérance au lactose d'une personne, la quantité de lactose qu'elle consomme, son âge et son origine ethnique.

Quelle est la fréquence de l'intolérance au lactose?
Les taux d'intolérance au lactose varient d'une région à l'autre du monde. Ils varient d'environ 2 à 15 % en Europe du Nord, jusqu'à 70 % en Sicile et plus de 90 % dans certains pays d'Asie et d'Afrique. De plus, la recherche a prouvé que 6 % de la population enfantine générale souffre d'intolérance au lactose, tandis qu'environ 40 % des douleurs abdominales persistantes chez les enfants peuvent être dues à une carence en lactase.

Que devrions-nous éviter ?
Les personnes intolérantes au lactose doivent surveiller leur alimentation. Ils doivent éviter les produits laitiers non fermentés, qui sont les sources naturelles de lactose. Les produits laitiers fermentés ne posent pas autant de problèmes car les bactéries lactiques abondantes dans ces produits digèrent le lactose.
Il est très important de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles, non seulement pour voir si les aliments contiennent du lait ou du lactose, mais aussi pour voir s'ils contiennent du lactosérum, de la peau de lait, des sous-produits du lait, des solides de lait en poudre et du lait en poudre en poudre.
Si l'un des ingrédients ci-dessus est répertorié sur une étiquette nutritionnelle, le produit contient du lactose et doit être évité.

Il existe des alternatives
Comme nous pouvons le constater, l'intolérance au lactose est un phénomène courant. Au cours des dernières années, il y a eu beaucoup d'informations à ce sujet, tant du côté des consommateurs que du côté de l'industrie. Des produits sont créés qui ne contiennent pas de lactose. Le lait sans lactose peut contenir du saccharose, de l'amidon de maïs ou d'autres glucides. Par exemple, lait d'amande, lait de noisette, lait de coco, etc.
De cette façon, les personnes souffrant d'intolérance au lactose peuvent avoir une alimentation variée et sans privation et avec un bon résultat gustatif, sans avoir à se priver de quoi que ce soit de leur alimentation.
Remarque: L'intolérance au lactose est différente de l'allergie alimentaire. L'allergie alimentaire est une réaction immunitaire inattendue et anormale du corps contre une partie d'un aliment (généralement une protéine).