destination… dégustez !

Le chef Dina Nikolaou pas besoin de présentation ! Compte de nombreuses années de succès à la fois dans la cuisine et à la télévision, nous donnant des recettes et des idées pour une cuisine délicieuse et saine ! Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que Dina Nikolaou est une personne formidable avec une énergie positive qu'elle transmet à tous ceux qui l'entourent ! Ambassadrice de la cuisine grecque en France avec son propre restaurant à Paris, Dina donne des cours de cuisine l'après-midi et a des étudiants fanatiques. Aujourd'hui, la célèbre chef nous livre sa recette du macaroni au miel le plus facile et le plus délicieux mais révèle comment elle a rencontré son mari à Paris et comment il a réussi à la charmer, tandis qu'elle raconte la première fois qu'elle a cuisiné pour sa famille lorsqu'elle était juste 12 ans !

Regardez la vidéo avec Dina Nikolaou nous montrant comment elle fait son melomakaroni et nous révélant aussi des aspects méconnus de sa vie personnelle !

Quand la cuisine est-elle entrée dans votre vie ? Quand avez-vous cuisiné pour la première fois ?
Il était manifestement un talent endormi. J'ai commencé à cuisiner dès l'âge de 12 ans pour que ma famille puisse manger ! Nous étions producteurs de tabac et nous travaillions tous. Ce qui s'est passé et se passe encore dans la province, c'est que personne ne s'assoit. Tout le monde travaille. Et comme je n'aimais pas fumer, j'ai proposé à mes parents de rester à la maison et de cuisiner pour qu'ils trouvent la nourriture prête à leur retour. Au début, ils ne pensaient pas que je serais capable de cuisiner pour toute la famille, mais je les ai convaincus et j'ai donc commencé à cuisiner. Quand j'étais étudiant à Thessalonique, je cuisinais pour des groupes, je cuisinais pour conquérir quelqu'un. Sans jamais penser la cuisine comme une réinsertion professionnelle.

J'étudie l'économie à Thessalonique, un master en France et je suis à Paris. En étant là, j'ai l'impression qu'un monde inconnu s'ouvre à moi et je suis excité et surtout excité par les bistrots français et tout l'art de la cuisine française. Si je n'avais pas été à Paris, je ferais certainement quelque chose de différent de ce que je fais maintenant.

Quel plat votre mari aime-t-il ?
Lui et les enfants aiment vraiment les pâtes aux crevettes et tout ce qui contient des pâtes en général.

Comment avez-vous rencontré votre mari?
Je l'ai rencontré à Paris. J'étais à la fin de mes études supérieures et un soir, j'ai été invité à une fête et Kostas est venu déposer son ami. Il entre et me voit et est resté à la fête et dans ma vie. Il était si sournois que comme il était le seul à avoir une voiture par rapport au reste des étudiants, il nous a dit de ne pas prendre le métro pour qu'il puisse nous ramener à la maison. Donc on est tous d'accord qu'il devrait nous prendre et au lieu de me prendre en premier comme j'étais à côté de lui, il prend tout le monde en premier et moi en dernier...

Quel est votre plus beau Noël ?
Le premier Noël avec mon fils, quand je l'ai eu bébé et que j'étais enceinte de mon deuxième ! Et le Noël de mon enfance ! J'ai eu une très belle enfance avec des gens qui ont su aimer et cela a fait de moi la personne que je suis aujourd'hui. J'ai reçu beaucoup d'amour !

Avez-vous eu des moments de faiblesse dans votre vie ?
J'aime ce que je fais. J'ai une immense gratitude envers Dieu et pour ce qu'il m'offre donc quand quelque chose de mal m'arrive j'y pense sérieusement et je ne panique pas. Je me demande si c'est vraiment la pire chose qui puisse m'arriver, et je me rends compte que ce n'est pas le cas...

Recette détaillée du Melomacarona de Dina
Préparation : 35 minutes
Cuisson : environ 35-40 minutes
Quantité : environ 40 pièces
Matériaux
Pour le pain d'épice
200 gr. jus d'orange fraîchement pressé
250 gr. huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
½ c. poudre de cannelle douce
petits clous de girofle, en poudre
550 gr. farine pour tous les usages
½ c. bicarbonate de soude sucré
Pour le sirop
1 verre d'eau
1½ tasse de sucre
4 c. cuillerée de miel
1 rondelle de citron entier et de préférence bio, avec le zeste
1 bâton de cannelle
Pour la garniture
3 tasses de noix hachées grossièrement
3 c. de soupe de sésame, rôtie quelques minutes dans une poêle, sur le gril, jusqu'à ce qu'elle soit dorée
½ c. cannelle douce, en poudre
2 bidons pleins. cuillerée de miel

La procédure
Pour le sirop : Dans une casserole moyenne, chauffer l'eau, le sucre, le citron et la cannelle et faire bouillir pendant 3 minutes à partir du moment où le mélange bout. Retirer du feu, laisser refroidir le sirop quelques minutes et ajouter le miel. Je remue bien pour dissoudre puis laisse le sirop refroidir complètement.
Pour le pain d'épices : Dans un petit bol, verser le jus d'orange, l'huile d'olive, le sucre en poudre, la cannelle et les clous de girofle et bien mélanger avec un fouet jusqu'à homogénéité. Je commence à verser progressivement la farine et le bicarbonate de soude, en mélangeant constamment avec le fil, tandis qu'au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, je continue à mélanger avec mes mains, jusqu'à obtenir une pâte huilée et douce, pas serrée.
Préchauffer le four à 160°C.
Je coupe le mélange en morceaux de la taille d'une grosse noix, je les façonne d'abord en rondelles, puis je les presse sur la râpe, leur donnant la forme ovale caractéristique.
Je tapisse deux grandes plaques à four ou 2 moules peu profonds de papier sulfurisé et j'y dispose les macarons au miel, à une distance de 2-3 cm l'un de l'autre. Je les fais cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pendant qu'ils sont encore chauds, j'en mets 2 dans une écumoire et je les trempe 2-3 secondes dans le sirop froid. Attention : Il est important que les macarons au miel soient chauds et que le sirop soit froid. De cette façon, ils seront complètement sirupeux mais resteront croquants et agréablement croquants, sans devenir boueux.
Je les ai mis sur des assiettes, en faisant des couches. Je saupoudre chaque couche avec beaucoup de noix hachées et un peu de sésame et verse sur le miel.



21.12.2018 | 21:31 PAR MARIA ROUMELIOTOU, INSTAGRAM @MROUMELIOTOU

Interview ici

1 Commentaires

  1. zaïmomique dit:

    Sublime!

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