Quelques mots sur le livre professionnel de Dina Nikolaou pour l'école Chef d'Oeuvre, récompensé comme meilleur livre professionnel grec par les Gourmand World Cookbook Awards en 2006.
Le livre de cuisine de l'école Chef d'Oeuvre est un livre qui donne une base aux techniques qui sont proposées précisément pour que l'adaptation de celles-ci aux recettes que les élèves choisiront soit possible et réussie. Privilégiant les détails techniques, il veut anticiper les questionnements des élèves et créer en eux l'envie de créer et d'étudier. Pour y parvenir, l'auteur s'est appuyée sur ses notes et interrogations personnelles du temps où elle a étudié l'art de la cuisine et de la pâtisserie professionnelles au Cordon Bleu et dans d'autres écoles culinaires parisiennes.
Dans la rédaction de ce manuel, il s'est mis à la place des étudiants, concernant leurs recherches et leurs besoins. C'est un livre qui a été enseigné pendant des années et de nombreux écoliers ont fait leurs premiers pas timides dans la magie de la cuisine professionnelle à travers ses pages. L'alphabet de la cuisine professionnelle.