Base

1. J'écrase les biscuits dans le robot culinaire et les mets dans un bol. J'ajoute le beurre fondu et mélange bien, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humides. J'étale le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre (ou dans un cercle de même diamètre posé sur une plaque allant au four) en le pressant bien pour qu'il devienne solide. Je mets le moule au congélateur pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange durcisse.

Crème

1. Je mets la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide et des glaçons.
   Dans un grand bol, battre le fromage au fouet jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne une crème mousseuse. Dans un autre bol, battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse comme du yogourt. Je l'ajoute au fromage et mélange bien avec une spatule.

2. Dans un grand bol, je mets 3 bananes, j'ajoute le miel et je les écrase à la fourchette. J'ajoute la pulpe au mélange de fromage et mélange.

3. Faire chauffer le jus de citron dans une bouilloire. Je presse la gélatine et la verse dans le jus chaud, en remuant, jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Versez le jus dans le mélange de fromage, mélangez à nouveau et étalez ce mélange sur la base des biscuits.

4. Je laisse le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il prenne environ 4 heures. Lorsque je suis sur le point de servir, j'enlève les côtés de la casserole (ou tire soigneusement le cerceau vers le haut).

5. Je coupe les bananes restantes en tranches et garnis la surface. Si désiré, saupoudrer de couverture râpée et servir.