Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Tapisser une plaque allant au four de papier antiadhésif. Dans un grand bol, mélanger les biscuits, la farine et la levure chimique.

Je mets le beurre et le blanc d'œuf dans le bol du mélangeur et je bats au fouet jusqu'à ce que le beurre soit mousseux. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils se réunissent en une seule pâte.

Dans un autre bol, battre le fromage à la crème, le sucre, le zeste, la vanille et le jaune d'œuf jusqu'à consistance crémeuse.

Je prends de petites portions de pâte, je la façonne en boule, j'appuie un peu avec mes paumes pour l'élargir et avec mon doigt je fais un trou au centre. Je place le biscuit sur la plaque à pâtisserie et continue jusqu'à ce que j'aie fini avec la pâte. Avec une cuillère, je remplis les puits de crème et fais cuire au four pendant 10-12 minutes. Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer d'un peu de cannelle et servir.