Les étapes que nous suivrons sont :

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les poireaux 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais pas dorés. Ajouter l'huile et cuire 1 minute. Retirez le réchaud du feu et laissez refroidir le mélange. Dans un grand bol (ou dans une bassine), mettre la viande hachée, l'aneth, le vinaigrette et les œufs et pétrir avec vos une mand pendant 1 à 2 minutes. Verser le mélange de la poêle avec son huile, et pétrir encore 2 minutes. Ajouter enfin le yaourt, le fromage râpé, le pain biscotti, le paprika, le sel et le poivre. Couvrez le bol d'un film transparent et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
   

2. Préchauffer le four à 200°C. Mettre un peu d'huile dans un grand plat. Mélangez 30 à 35 boulettes de viande assez grandes d'environ 40 g chacune et disposez-les dans l'assiette. Les faire cook pendant 40 à 45 minutes, vous verrez qu'à l'intérieur elles seront juteuses et moelleuses.