Pour la pâte

1. Je mets la farine, la crème, le beurre, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade et le sel dans le bol du robot culinaire. Je travaille avec le crochet pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogénéisée et se détache des parois du bol. Je couvre le seau d'un torchon et laisse la pâte 1h pour qu'elle double de volume.

Pour le baka

1. Je préchauffe le four à 170°C. Bien graisser un moule à cake de 13x32 cm de long.

2. Je retourne la pâte sur un plan de travail fariné et avec le rouleau à pâtisserie je l'ouvre en une feuille rectangulaire d'environ 20x35 cm.Je vide la confiture au centre et avec une marize l'étale en laissant environ 1-2 cm du périmètre. Soigneusement, je roule du côté long et asperge un peu d'eau sur le bord pour le faire coller.

3. Avec un couteau pointu, je coupe le rouleau verticalement en deux puis tresse les deux parties. Je transfère la tresse à la forme beurrée, couvre d'une serviette et laisse de côté pendant 30 à 40 minutes pour lever.

4. Badigeonnez la surface de blanc d'œuf battu et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je le sors du four et pendant qu'il est encore chaud j'étale un peu de confiture supplémentaire pour le rendre brillant.