Même si la cuisine japonaise est principalement connue pour ses sushis et ses soupes, cela ne veut pas dire qu'elle n'a pas d'autres délices à découvrir. Une technique de friture très similaire à la fameuse escalope panée, mais en beaucoup plus croustillante.
L'histoire raconte qu'il est apparu pour la première fois dans les années 20 du restaurant Toyoken au Japon. La technique du poulet rôti s'est propagée en raison des pénuries alimentaires après la Seconde Guerre mondiale^ο Guerre mondiale, et surtout la pénurie de volailles. Le poulet était un repas très populaire, mais sa cuisson selon la méthode du karaage le rendait plus rapide, plus copieux même en petites quantités et assez différent des façons habituelles de le servir.

Comment nous le préparons
Mélanger dans un bol  80 ml de sauce soja, 2 c. soupe au saké (saké), 25 gr. gingembre frais, râpé, 3 gousses d'ail fondu. Verser dans le bol 900 gr. filet de poulet couper en bouchées et couvrir de film alimentaire. Laisser mariner le poulet 1 heure au réfrigérateur.
Mettre dans un bol 200 gr. purée de pomme de terre (vous le chercherez dans les magasins d'alimentation bio, dans les magasins d'épices ou dans les magasins de produits asiatiques), sortez le poulet et panez-le dans l'amidon. Nous le chauffons suffisamment à feu vif huile de graines et faire revenir les morceaux de poulet petit à petit (ne pas en mettre trop car la température de l'huile va "baisser"). Frire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le poulet à l'aide d'une écumoire et le laisser égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Servir chaud avec de la sauce soja.