Je saupoudre de la farine sur un plan de travail et étale la feuille de pâte feuilletée. J'étale l'ail noir sur la moitié de la surface de la pâte et la pâte d'ail sur l'autre moitié.

Je saupoudre les pignons de pin et un peu de sel et de poivre.
J'enroule un côté de la feuille en m'arrêtant au centre. Je roule également le deuxième côté de la feuille, en amenant le rouleau à coller à côté du premier.

Préchauffer le four à 180°C.
J'ai coupé le rouleau en tranches d'une épaisseur de 1½-2 cm et j'ai étalé les tranches sur une feuille tapissée de papier antiadhésif en laissant une distance suffisante entre elles.
Je fais cuire les palmiers au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.