Όquand il fait froid, et que je suis chez moi à écouter la pluie, il n'y a rien de mieux qu'une boisson chaude, lové sur le canapé. Mais aussi entre amis, au coin du feu pour un « couscous », c'est un cadre idéal pour déguster des boissons chaudes accompagnées de chocolat et bien plus encore. Inspirée par mes différents voyages à l'étranger, je vous recommande 15 boissons à déguster.

Matcha latté

Préparation : 5´
Cuisson : 5´
Quantité : 4 portions
Matériaux
• 4 verres de lait
• 4 c. poudre de thé vert doux Matcha
• 4 c. sucre en poudre doux
La procédure
Je mets le lait dans une casserole et le fais chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à mijoter. Retirer du feu et remplir à moitié 4 tasses de lait. Je mets 1 cuillère à café de thé vert et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans chaque tasse et mélange bien. Je remplis les tasses avec le lait restant. Et servez immédiatement.

Thé vert à la menthe et mandarines

Préparation : 10´
Cuisson : 2 heures
Quantité : 4 portions
Matériaux
• 2 sachets de thé vert
• 10 feuilles de menthe
• 1 c. cuillères à soupe de sucre
• 2 mandarines
La procédure
Je préchauffe le four à 90°C (cuisson de haut en bas).
Je lave les mandarines, les épluche et les divise en quartiers. Je place une grille à l'intérieur de la plaque du four et j'y étale les clous de girofle.
Je mets les mandarines au four et fais cuire pendant 2 heures. A mi-cuisson, je les retourne de l'autre côté. Je les sors du four et les laisse refroidir.
Je mets 1 litre d'eau et deux sachets de thé dans une casserole et laisse bouillir pendant 5 minutes. Je verse le thé dans la théière et j'ajoute les feuilles de menthe et le sucre. je mélange bien.
Je sers en plaçant 1-2 tranches de mandarine séchée dans chaque tasse et j'ajoute le thé chaud.

Chocolat chaud aux guimauves

Préparation : 15´
Cuisson : 10´
Quantité : 4 portions
Matériaux
• 1 litre de lait entier
• 100 grammes. Chocolat de couverture 72% de cacao, cassé en petits morceaux
• 1 c. beurre doux
• 100 grammes. petites guimauves
• sucre en poudre (facultatif)
La procédure
Je mets le chocolat avec le beurre dans une casserole et fais chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. J'ajoute lentement le lait en remuant avec le fouet jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Je verse le sucre et continue de mélanger jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit créé.
Je sers le chocolat chaud dans les tasses et j'ajoute les guimauves sur le dessus. Si je veux, saupoudrer d'un peu de poussière.

A boire avec une boisson aux amandes et au curcuma

Préparation : 5´
Cuisson : 20´
Quantité : 2 portions
Matériaux
• 2 ét. boisson au thé aux amandes
• 2 c. cuillerée de miel
• 2 c. cuillère à soupe curcuma, poudre
• 1 bâton de cannelle
• 3-4 clous de girofle
• ½ c. gingembre doux, poudre
La procédure
Je mets la boisson aux amandes, le curcuma, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre dans une casserole. Je laisse bouillir le lait et mélange bien avec le fil. Je baisse le feu et laisse mijoter 10 minutes.
Filtrez à travers une passoire fine et servez dans des tasses en versant 1 cuillerée de miel dans chaque tasse.

Glögg (vin chaud suédois aux épices)

Le vin chaud est un incontournable des vacances pour moi, même si je ne bois généralement pas beaucoup de vin. Ici j'ai une recette suédoise, avec des épices (et de la vodka) idéale pour se réchauffer lors des froides soirées d'hiver.
Préparation : 10´
Cuisson : 20´
Quantité : 3 portions
Matériaux
• 750 ml de vin rouge (Bordeaux ou Bourgogne)
• 15 clous de girofle
• 1 c. graines ou poudre de cardamome douce
• 3 bâtons de cannelle ou 2 c. poudre de cannelle douce
• 2 petits morceaux de gingembre ou 1 c. poudre de gingembre doux
• zestes de 1 citron et ½ orange
• 150 grammes. cassonade
• 3 c. soupe à la vodka
La procédure
Je mets tous les ingrédients dans une casserole, mélange et laisse bouillir. Je baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes.
Je filtre la boisson dans une cruche et la laisse devenir tiède.
Servir avec 1 bâton de cannelle dans chaque verre.
Astuce: Les quantités d'épices sont mon choix personnel. Augmentez-les selon vos préférences.

Chocolat chaud mexicain au miel

Préparation : 10´
Cuisson : 10´
Quantité : 4 portions
Matériaux
• 1 litre d'eau
• 100 grammes. chocolat à 60% de cacao
• 60 grammes. chéri
• 50 grammes. café expresso prêt
• Poivre de Cayenne
• sel
La procédure
Je casse le chocolat dans une casserole et ajoute le café et la moitié de l'eau. Je mets la casserole sur feu doux et remue avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat fonde.
J'ajoute du miel, du sel et une pincée de poivre de Cayenne. Je laisse le mélange bouillir, baisse le feu et fais bouillir pendant 3-4 minutes.
J'ajoute lentement le reste de l'eau et laisse bouillir à nouveau.
Retirer du feu et servir immédiatement.

Jus de pomme au goût de cannelle

Préparation : 1´
Cuisson : 5´
Quantité : 6 portions
Matériaux
• 1 litre de jus de pomme
• ½ c. cannelle douce, poudre
• 4 clous de girofle
La procédure
Je mets le jus de pomme dans une casserole et je fais chauffer à feu doux pendant 2 minutes. J'ajoute la cannelle et les clous de girofle et laisse le mélange chauffer sans bouillir.
Retirer et servir immédiatement.

Cappuccino au praliné

Préparation : 5´
Quantité : 2 portions
Matériaux
• 60 ml de lait
• 2 c. soupe praliné noisette
• 2 portions de café espresso ou cappuccino prêt à l'emploi (si vous n'avez pas de machine à cappuccino spéciale, procurez-vous du café cappuccino instantané dans les supermarchés)
• sucre selon vos préférences
• crème fouettée pour servir
• chocolat en poudre, pour servir
La procédure
Je chauffe le lait dans une théière et le divise dans deux tasses. Je mets dans chaque tasse 1 cuillère de praliné noisette et éventuellement, le sucre et mélange bien avec une cuillère pour combiner les ingrédients. J'ajoute le café chaud et sers avec de la chantilly et du chocolat en poudre.

Chocolat chaud à l'anis et à la cannelle

Préparation : 10´
Cuisson : 5´
Quantité : 4 portions
Matériaux
• 200 ml de crème 36% MG
• 400 ml de lait
• 200 grammes. chocolat 72% cacao
• 2 étoiles d'anis
• 1 bâton de cannelle
La procédure
Je mets la crème, le lait, les anis et la cannelle dans une casserole. Je mets à feu doux et laisse bouillir.
Casser le chocolat dans un bol. Je retire la casserole du feu, jette les anis et la cannelle et verse le lait dans le bol avec le chocolat. Je mélange bien avec le fil jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit créé.
Je sers immédiatement.

Lait de poule (boisson de Noël)

Préparation : 15´
Quantité : 2 portions
Matériaux
• 1 fl. de thé au lait froid
• 2 oeufs
• 2 c. sucre doux
• ½ c. vanille liquide douce
• un peu de muscade râpée
La procédure
Je mets les œufs, le sucre et la vanille dans un bol et je bats avec un fouet jusqu'à ce que les œufs soient blancs et mousseux. J'ajoute le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Passer au tamis fin et servir dans de grands verres en saupoudrant d'un peu de noix de muscade

Boisson épicée à la citrouille

Préparation : 25´
Cuisson : 10´
Quantité : 6 portions
Matériaux
• 6 c. purée de potiron sucrée prête à l'emploi (vous en trouverez en boîte dans les supermarchés)
• 600 ml de lait
• 1 c. cuillerée de miel
• 6 cafés expresso prêts à l'emploi
• 200 ml de crème 36% MG
• le zeste d'une orange
• le jus d'une orange
• poudre de cannelle
La procédure
Je bats la crème de lait avec le mélangeur en une crème fouettée épaisse et la laisse au réfrigérateur.
Mettez la purée de citrouille, le jus et le zeste d'orange dans une petite casserole. Je fais chauffer à basse température et j'ajoute le lait et le miel. Je remue et laisse le mélange bouillir. Retirer du feu et verser le mélange dans un mélangeur. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
Je divise le mélange dans 6 grands verres et j'ajoute un shot d'espresso dans chaque verre. Garnir de chantilly, saupoudrer de cannelle et servir aussitôt.

Thé Chai au beurre de coco

Préparation : 5´
Cuisson : 6´
Quantité : 2 portions
Matériaux
• 2 c. thé chai sucré (mélange indien de thé noir avec du poivre, de la cannelle, du gingembre et de la cardamome. Vous pouvez le trouver dans les salons de thé)
• 600 ml d'eau
• 2 c. beurre de coco doux (vous en trouverez dans les boutiques d'épices d'Evrypidou)
La procédure
Je mets l'eau dans une casserole et je laisse bouillir. Retirer du feu, ajouter le thé, remuer et couvrir la casserole, laisser le thé pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.
Je filtre le thé dans une théière. Je mets 1 cuillère à café de beurre de noix de coco dans chaque tasse et sers le thé aromatique.

Latte français au goût de caramel

Préparation : 5´
Quantité : 4 portions
Matériaux
• 600 ml de lait
• 120 ml de sirop de caramel
• 4 cafés français prêts à l'emploi
La procédure
Je prépare le café français dans la cafetière et le garde au chaud.
Je mets le lait dans une casserole et je le fais chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à mijoter et que vous commenciez à créer une mousse douce. Ce processus peut également être effectué dans une machine qui fait de la mousse de lait.
Je divise le sirop de caramel dans 4 tasses, ajoute le café chaud et divise la mousse de lait. Arroser d'un peu de sirop de caramel et servir.

Thé aux canneberges

Préparation : 25´
Cuisson : 2´
Quantité : 2 portions
Matériaux
• 500 ml d'eau
• 80 grammes. canneberges fraîches
• 2 c. thé vert sucré
• jus de ½ citron
• 4 feuilles de menthe
La procédure
Je mets l'eau et le jus de citron dans une casserole à ébullition. J'ajoute le thé vert et les feuilles de menthe et dès que ça bout pendant 1-2 minutes, retirer du feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.
Je filtre le thé dans les tasses et divise les canneberges. Je mélange en pressant un peu les canneberges avec la cuillère et je sers.

Chocolat chaud à l'orange

Préparation : 5´
Cuisson : 10´
Quantité : 2 portions

Matériaux
• 2 tasses. thé au lait entier
• 1½ c. cuillères à soupe de sucre
• 3 zestes d'orange sans tache (essayez autant que possible de ne pas avoir trop de partie blanche de l'orange)
• 100 grammes. Couverture 72% cacao
• crème fouettée prête à servir
• chocolat râpé, pour servir
• zeste d'orange pour servir

La procédure
Je mets le lait, le sucre et les zestes d'orange dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il bout plusieurs fois. Je casse le chocolat dans un bol et verse le lait chaud dans le bol (jeter les écorces d'orange). Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Servir dans de grandes tasses et garnir de crème fouettée, de chocolat râpé et de zeste d'orange.

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© Dina Nikolaou