Lavez et séchez bien les fraises. Je coupe et jette leurs tiges puis coupe les grandes en deux (laisse les petites entières). Je les mets dans une casserole avec le sucre.

J'ai coupé la gousse de vanille dans le sens de la longueur au milieu, j'ai gratté les graines avec un couteau et je les ai jetées dans la casserole avec les gousses.

Chauffer les ingrédients à feu moyen et cuire pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.
Ce dessert a un sirop relativement liquide. Si je le veux plus ferme, faire bouillir encore 10 minutes.
Je le divise dans des bocaux stérilisés pendant qu'il est encore chaud.